Fennema’s food chemistry / edited by Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin. -- 5th ed. -- Boca Raton : CRC Press/Taylor & Francis Group, c2017. -- xvi, 1107 s. : ilustr., tab. ; 26 cm. -- Bibliografické odkazy. Register. -- ISBN 978-1-4822-0812-2 (brož.). potraviny * analýza potravín * potravinárska chémia * monografie