Súčasná situácia v aparatívnom hodnotení jatočnej kvality ošípaných na Slovensku a jej ďalší vývoj
Title
Súčasná situácia v aparatívnom hodnotení jatočnej kvality ošípaných na Slovensku a jej ďalší vývoj / Peter Demo, Anton Porhajáš, Vojtech Petrovič, Anna Lukáčová
Author-s
Demo, Peter (Author)
Porhajaš, Anton (Author)
Petrovič, Vojtech (Author)
Lukáčová, Anna (Author)
Description
4 tab.
In
Tvorba výkonných typov ošípaných a ich realizácia. -- Nitra : Dom techniky ZSVTS, 1995. -- ISBN 80-236-0067-2. -- s. 36-43
Keywords
ošípané * plemená * telo jatočné * kvalita * výkrmnosť * hodnotenie aparatívne * Slovensko
Annotation
Najobjektívnejším spôsobom hodnotenia kvality jatočne opracovaného tela ošípanej sa ukázala predikcia, resp. stanovenie podielu celkovej svaloviny, prípadne cenných mäsových častí. Výšku zmäsilosti možno odhadnúť jednoduchými i zložitejšími metódami a prístrojmi. Všetky využívajú niektoré miery jatočnej polovičky a ich vzájomnú koreláciu k celkovej zmäsilosti. Pri jednoduchších metódach sú korelačné vzťahy na úrovni r=0.50 až 0.75, zatiaľ čo pri aparatívnom hodnotení je predpísaná úroveň väčšia ako 0,80.