Number of the records: 1
Antifungálna aktivita rastlinných silíc a ich aplikácia v potravinovom modeli rastlinného pôvodu
Title Antifungálna aktivita rastlinných silíc a ich aplikácia v potravinovom modeli rastlinného pôvodu [elektronický zdroj] = [Antifungal Activity of Essential Oils and Their Application in a Food Model of Plant Origin] / Veronika Šimora ; vedúci záverečnej práce Miroslava Kačániová Author-s Šimora, Veronika, ; SPUPRA15 (Author)
Kačániová, Miroslava, ; SPUFZK32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta záhradníctva a krajinného inžinierstva. Ústav záhradníctva Published 2023 Description 123 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Notes V práci uvedený projekt - APVV SK-BY-RD-19-0014, projekt APVV-20-0058 a projekt VEGA 1/0180/20. Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 88-123 . Resumé anglicky, slovensky . Doktorandská dizertačná práca (PhD.).- Ústav záhradníctva FZKI SPU v Nitre Subject-s bazalka pravá rozmarín lekársky mäta pieporná šalvia muškátová materina dúška tymián pamajorán obyčajný klinčekovec voňavý škoricovník silice chemické zloženie antimikrobiálne látky antioxidačná aktivita antifungálna aktivita potraviny rastlinného pôvodu dizertácie Annotation Autorský abstrakt: Posledné desaťročia priťahujú pozornosť vedeckej komunity možnosti praktického využitia rastlinných silíc (RS) v potravinárskom priemysle. Vzhľadom na tento trend sme v rámci dizertačnej práce hodnotili in vitro antifungálnu aktivitu 10 komerčne dostupných RS, vrátane bazalkovej, rozmarínovej, mätovej, muškátovej šalvie, šalviovej, dúšky materinej, tymiánovej, pamajoránovej, klinčekovej a škoricovej RS, v štyroch rôznych koncentráciách (62,5 μl.l-1, 125 μl.l-1, 250 μl.l-1 a 500 μl.l-1) voči trom druhom mikroskopických vláknitých húb rodu Penicillium (P.; P. citrinum, P. crustosum a P. expansum). Okrem toho sme determinovali aj ich chemické zloženie, antioxidačnú aktivitu, oxidačnú stabilitu a výskyt polymorfizmu alergénov v ich materských rastlinách. Následne sme na základe získaných dát vyselektovali 5 druhov RS (mätová, dúška materina, tymiánová, klinčeková a škoricová), ktoré sme podrobili analýzam in situ antifungálnej účinnosti voči rezistentnému kmeňu P. expansum. Na základe výsledkov našich analýz môžeme konštatovať, že primárnymi chemickými substanciami týchto RS boli estragol (bazalková RS), 1,8-cineol (rozmarínová RS), mentol (mätová RS), linalyl acetát (šalvia muškátová RS), α-tujón (šalviová RS), tymol (dúška materina RS a tymiánová RS), karvakrol (pamajoránová RS), eugenol (klinčeková RS) a (E)-cinnamaldehyd (škoricová RS). Najvyššia aktivita zachytávajúca DPPH radikály sa spomedzi skúmaných RS zistila v klinčekovej RS (84,0 ± 0,1 %). Čo sa týka oxidačnej stability, najvyššie namerané hodnoty vykazovala škoricová RS (0,24 h). Berúc do úvahy detekciu výskytu polymorfizmu alergénov v rastlinných zdrojoch, BBAP a PBAP profily vykazovali 100 %-ný polymorfizmus v analyzovanom súbore rastlín. In vitro antifungálna analýza preukázala, že inhibičné zóny rastu mycélií Penicillium spp. sa pohybovali od žiadnej inhibičnej účinnosti (00,00 ± 00,00 mm) až do úplnej (100 %-nej) inhibície rastu hodnotených kmeňov. Ďalej, in situ antifungálna detekcia odhalila, že účinnosť hodnotených RS voči rastu P. expansum na potravinových modeloch (chlieb a mrkva) bola závislá od dávky. V tomto zmysle, najvyššia koncentrácia (500 μl.l-1) väčšiny RS významne znížila (P < 0,05) rast kmeňa P. expansum inokulovaného na predmetných potravinách. Záverom, tieto výsledky naznačujú, že skúmané RS môžu byť sľubnými inovačnými látkami inhibujúcimi rast mikroskopických vláknitých húb na rôznych druhoch potravinárskych výrobkov, s cieľom predĺžiť ich trvanlivosť. Author’s abstract: Over the last decades, the possibilities of practical applications of plant essential oils (EOs) in the food industry have attracted the attention from the scientific community. Considering this trend, the dissertation thesis deals with in vitro antifungal activity of 10 commercially available EOs including basil, rosemary, mint, clary sage, sage, wild thyme, thyme, oregano, clove, and cinnamon EO, in four different concentrations (62.5 μl.l-1, 125 μl.l-1, 250 μl.l-1 and 500 μl.l-1) against three selected species of microscopic filamentous fungi of the genus Penicillium (P.; P. citrinum, P. crustosum and P. expansum). In addition, their chemical composition, antioxidant activity, oxidative stability and the occurrence of allergen polymorphisms in their parent plants were determined. Moreover, based on the data obtained, 5 EOs species (mint, wild thyme, thyme, clove, and cinnamon) were selected, which were subsequently subjected to in situ antifungal efficacy analyses against a resistant strain of P. expansum. Ou findings revealed that the primary chemicals of these EOs were estragole (basil EO), 1,8-cineole (rosemary EO), menthol (mint EO), linalyl acetate (clary sage EO), α-thujone (sage EO), thymol (wild thyme EO and thyme EO), carvacrol (oregano EO), eugenol (clove EO) and (E)-cinnamaldehyde (cinnamon EO). The highest DPPH radical scavenging activity was found in the clove EO (84.0 ± 0.1%) among all the EOs studied. Regarding oxidative stability, the cinnamon EO showed the highest measured values (0.24 h) for this parameter investigated. Taking into account the detection of the occurrence of allergen polymorphism in plant sources, BBAP and PBAP profiles showed 100% polymorphism in the analyzed set of plants. In vitro antifungal analysis showed that the inhibition zones of Penicillium spp. mycelial growth ranged from no inhibitory potency (00.00 ± 00.00 mm) to complete (100%) inhibition of the growth of the strain evaluated. Further, in situ antifungal detection revealed that the efficacy of these EOs against growth of P. expansum inoculated on food models (bread and carrot) was dose-dependent. In this sense, the highest concentration (500 μl.l-1) of most EOs significantly reduced (P < 0.05) the microorganism growth on the foods. In conclusion, these results suggest that the investigated EOs may be promising innovative agents to inhibit the growth of microscopic filamentous fungi on different types of food products, in order to prolong their shelf-life. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=52315 Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-98434 Štúrova - záverečné práce in-library use only
Number of the records: 1