Monitoring of freezing and defrosting of wheat bread dough by DSC method / Ana Petrović, Vlasta Vozárová, Jana Šmitalová. -- Bibliografické odkazy. In: Agrophysics 2016. -- 1st ed.. -- 227 s.. -- 978-83-89969-43-9 (brož.) Agrophysics. -- Lublin : Institute of Agrophysics Polish Academy of Sciences, 2016. -- S. 65. zmrazovanie potravín * roztápanie * kvalita potravín * cestá * diferenčná kompenzačná kalorimetria * agrofyzika