Počet záznamov: 1
Štúdium producentov aflatoxínov a kyseliny cyklopiazonovej
Názvové údaje Štúdium producentov aflatoxínov a kyseliny cyklopiazonovej / Vladimíra Kučerková ; školiteľ Dana Tančinová Autor-i Kučerková, Vladimíra (aut.)
Tančinová, Dana, ; SPUFBP06 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra mikrobiológie Vyd.údaje 2011 Rozsah 48 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 43-48 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra mikrobiológie FBP SPU v Nitre Predmet aflatoxíny kyselina cyklopiazonová mykotoxíny Penicillium Aspergillus mikromycéty toxicita dekontaminácia potravín bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Predložená bakalárska práca je zosumarizovaním štúdií o vlastnostiach, producentoch a toxicite mykotoxínov, konkrétne aflatoxínov a kyseliny cyklopiazonovej. Cieľom práce bolo zhodnotiť výskyt aflatoxínov a kyseliny cyklopiazonovej v potravinách a ich vplyv na zdravie konzumenta. Aflatoxíny patria medzi vysoko toxické a karcinogénne (hepatokarcinogénne) mykotoxíny, ktoré produkujú druhy rodu Aspergillus. Najvýznamnejší producenti aflatoxínov sú druhy A. flavus, A. parasiticus, A. nomius atď. Produkcia aflatoxínov závisí od teploty, vlhkosti, prístupu kyslíka, štruktúry a chemického zloženia substrátu. Hlavným zdrojom aflatoxínov v potravovom reťazci sú olejnaté plodiny ako sú napr. arašidy, ale i cereálie. Aflatoxíny vykazujú predovšetkým toxický účinok na pečeň a obličky. Kyselina cyklopiazonová je často uvádzaná ako spolukontaminant aflatoxínov. Na rozdiel od aflatoxínov je intracelulárny mykotoxín, ktorý produkujú druhy rodov Aspergillus (A. glavus, A. oryzae, atď.) a Penicillium (P. camemberti, P. commune, P. palitans, atď.). Účinkuje hlavne degeneratívne na kostrové svalstvo a myokard. Významným zdrojom kyseliny cyklopiazonovej sú syry. Nie všetky izolované kmene môžu produkovať mykotoxíny, naopak niektoré kmene môžu súčasne produkovať aj viac typov mykotoxínov. Autorský abstrakt: The presented Bachalor’s work is a summing up of studys about the characteristics, producers and the toxicity of mycotoxins, concrete alfatoxins and the cyclopiazonic acid. The intention of this work is to evaluate the presence of aflatoxins and cyclopiazonic acid in foodstuffs and their impact on human health. Aflatoxins are in the group of high toxic and carcinogenic (hepatocarcinogenic) mycotoxins, which are produced by genera of Aspergillus. The most significant producers of alfatoxins are genera of A. flavus, A. parasiticus, A. nomius etc. The production of alfatoxins depends on the temperature, moisture, oxygen access, structure and the chemical composition of the substratum. The main sources of aflatoxins in the food chain are oil-like crops for example peanuts, but also cereals. Alfatoxins are especially toxic for liver and kidney. Cyclopiazonic acid is very often presented jointly with alfatoxins as a contaminator. In contrast to alfatoxins is intracell mycotoxin, which is produced by genera of Aspergillus (A. glavus, A. oryzae, etc.) and Penicillium (P. camemberti, P. commune, P. palitans, etc.). Its influence is degenerative on skeletal muscles and on myokard. A significant source of cyclopiazonic acid is cheese. Not every izolated stems are able to produce mycotoxins, but some are able to produce many tipes of mycotoxins at once. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73375 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1