Počet záznamov: 1
Význam a obsah bioaktívnych látok vo vybraných druhoch rodu Allium
Názvové údaje Význam a obsah bioaktívnych látok vo vybraných druhoch rodu Allium = [The importance and the content of bioactive substances of the genus Allium] / Simona Bakošová ; vedúci záverečnej práce Judita Lidiková Autor-i Bakošová, Simona (aut.)
Lidiková, Judita, ; SPUFBP32 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Vyd.údaje 2023 Rozsah 101 s. : grafy, ilustr., príl., tab. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU. V práci uvedený projekt - VEGA 1/0113/21 Marginálne rastlinné zdroje biologicky účinných látok s možnosťou ich aplikácie v potravinárskych výrobkoch . Bibliografia s. 68-101 s. . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Predmet diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Cibuľová zelenina vzbudzuje veľký záujem predovšetkým v z dôvodu obsahu zdraviu prospešných látok. Cieľom našej práce je poukázať na význam a obsah bioaktívnych látok rodu Allium. V predloženej práci sme sa zamerali na stananovenie a hodnotenie obsahu minerálnych prvkov, ťažkých kovov, celkovému obsahu polyfenolov a celkovej antioxidačnej aktivite v jednotlivých druhoch rodu Allium. Vzorky jednotlivých druhov sme získali z lokalít Sabinov, Štvrtok na Ostrove, Hliník nad Hronom a Oravská Lesná. Druhy, ktoré sme pozorovali sú cibuľa kuchynská (Allium cepa L.) biela a červená, cesnak (Allium sativum L.), pažítka (Allium schoenoprasum L.) a pór (Allium porrum L.). Celkový obsah polyfenolov sme stanovovali spektrofotometricky s pridaním Folin-Ciocalteuového skúmadla. Celkový obsah polyfenolov sa pohyboval od 214,32 do 1525 mg KG.kg-1 ČH. Podľa ABTS metódy sme vyjadrili celkovú antioxidačnú aktivitu, kde sme pripravovali roztok radikálového katiónu ABTS. Celková antioxidačná aktivita sa pohybovala v hodnotách od 0,554 do 4,687 mmol TE.kg-1 ČH. Obsah mikrobiogénnych prvkov sme stanovili po mineralizácii mokrou cestou a obsah makrobiogénnych prvkou sme stanovili spektrofotometricky pomocou Shimadzu UV-1800. Predkladaná diplomová práca poskytuje informácie o vplyve druhu a lokality pestovania na obsah biologicky aktívnych látok v rode Allium. Výsledky uvedené v predkladanej diplomovej práci naznačujú, že druh a lokalita pestovania sú podstatnými faktormi, ktoré ovplyvňujú obsah bioaktívnych látok. Author’s abstract: Bulbed vegetables arouse a big interest especially in the food industry by the reason of the content of substances beneficial to health. The aim of our thesis is to point out the importance and the content of bioactive substances of the genus Allium. In the presented thesis, we focused on determining and assessment of the content of mineral elements, heavy metals, the total content of polyphenols and the total antioxidant activity of individual species in the genus Allium. Samples of individual species were obtained from the locations of Sabinov, Štvrtok na Ostrove, Hliník nad Hronom and Oravská Lesná. The observed species are white and red onion, (Allium cepa L.), garlic (Allium sativum L.), chive (Allium schoenoprasum L.) and pore (Allium porrum L.). The total content of polyphenols was determined spectrophotometrically with the addition of a Folin-Ciocalteu probe. The total content of polyphenols ranged from 214,32 to 1525 mg KG.kg-1 FW. The total antioxidant activity was expressed according to the ABTS method, where we prepared a solution of the ABTS radical cation. The total antioxidant activity ranged from 0,554 to 4,687 mmol TE.kg-1 FW. The content of microbiogenic elements was determined after mineralization using the wet way and the content of macrobiogenic elements was determined spectrophotometrically using a Shimadz UV-1800. The presented diploma thesis provides information about the influence of the species and the location of cultivation on the content of biologically active substances in the genus Allium. The results stated in the presented diploma thesis indicate that the species and location of cultivation are essential factors that influence the content of bioactive substances. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=57001 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-98007 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1