Počet záznamov: 1
Analýza konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov u rôznych populačných skupín s ohľadom na prevalenciu laktózovej intolerancie
Názvové údaje Analýza konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov u rôznych populačných skupín s ohľadom na prevalenciu laktózovej intolerancie = [The analysis of the consumption of milk and dairy products in the different population groups with regard to the prevalence of lactose intolerance] / Katarína Horňáková ; vedúci záverečnej práce Peter Chlebo Autor-i Horňáková, Katarína (aut.)
Chlebo, Peter, ; SPUFAP33 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav výživy a genomiky Vyd.údaje 2023 Rozsah 83 s. : grafy, ilustr., príl., tab. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 68-80 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav výživy a genomiky FAPZ SPU v Nitre Predmet diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Diplomová práca sa zaoberá konzumáciou mlieka a mliečnych výrobkov u rôznych populačných skupín a prevalenciou laktózovej intolerancie. Cieľom diplomovej práce bolo popísať mlieko, jeho zloženie, nutričnú hodnotu ako aj účinky konzumácie mlieka a mliečnych výrobkov ale taktiež zhrnúť poznatky o laktóze a laktózovej intolerancii podľa dostupných poznatkov a zdrojov. Výskum, ktorý je súčasťou diplomovej práce, sa uskutočnil v období december 2022 až február 2023. Počas týchto mesiacov sa uskutočnil zber údajov na území Slovenskej republiky. Získané údaje sme vyhodnocovali počas mesiaca marec 2023. Konzumenti mlieka a mliečnych výrobkov boli oslovený formou internetového dotazníka na celom Slovensku a tiež formou osobného dotazovania v domovoch pre seniorov. Prieskumu sa zúčastnilo 502 respondentov z toho bolo 264 žien a 238 mužov. Veková štruktúra bola nasledovná: 67 respondentov bolo vo veku od 10 do 20 rokov, 125 opýtaných bolo vo veku od 21 do 30 rokov, 85 respondentov bolo vo veku od 31 do 40 rokov, 90 probandov bolo vo veku od 41 do 50 rokov, 68 opýtaných vo veku 51 až 60 rokov a 67 respondentov s vekom 61 a viac rokov. Najpočetnejšiu skupinu z hľadiska vzdelania tvorili ľudia so stredoškolským vzdelaním ukončeným maturitnou skúškou teda 41,8% % opýtaných. 30,9 % bolo vysokoškolsky vzdelaných ľudí, 17,5% opýtaných malo ukončené stredoškolské vzdelanie a 9,8 % respondentov dosiahlo základné vzdelanie. Priemerné antropometrické údaje respondentov boli nasledovné: priemerná výška vyšetrovaného súboru bola 176,1 cm z toho muži dosahovali priemernú výšku 187,2 cm a ženy 166,1 cm; priemerná váha všetkých zúčastnených bola 80,7 kg z toho muži vážili v priemere 84,9 kg a ženy 76,9 kg. Priemerná výška bola 173,2 cm z toho muži dosahovali priemernú výšku 179,8 cm a ženy 166 cm; priemerná váha všetkých opýtaných bola 75,6 kg z toho muži vážili v priemere 80,4 kg a ženy 70,3 kg. Konzumáciu mlieka a mliečnych výrobkov považuje za súčasť zdravej stravy 411 respondentov. 312 respondentov uviedlo, že konzumuje dostatočné množstvo mlieka a mliečnych výrobkov. Mlieko ako nápoj konzumuje len polovica našich respondentov. Tí, ktorí mlieko ako nápoj nekonzumujú uviedli ako najčastejší dôvod, že im nechutí. Ďalšími dôvodmi bola laktózová intolerancia, hnačka a nadúvanie. Respondenti, ktorí mlieko ako nápoj konzumujú ho pijú najčastejšie denne, volia plnotučné a polotučné a skonzumované množstvo je 1-3 dcl. Kyslomliečne výrobky konzumujú naši opýtaný niekoľkokrát za mesiac a najpopulárnejší výrobok bol jogurt. Syry konzumujú respondenti viackrát týždenne. Vo výskume sme zistili, že 64 respondentov trpí nejakou alergiou na potravinu, 97 respondentov trpí nejakou intoleranciou na potravinu z toho 72 respondentov trpí práve laktózovou. Iba 16 respondentov zo 72, ktorí trpia deficitom laktázy uviedli, že laktózovú intoleranciu majú / mali aj ich rodičia. 13 opýtaných má problém zo znášanlivosťou mlieka od detstva a 59 opýtaným mlieko v detstve nespôsobovalo žiadne ťažkosti. Najčastejším spôsobom ako naši respondenti zistili, že trpia laktózovou intoleranciou bolo, že začali mať tráviace ťažkosti ako sú hnačka, koliky a nafukovanie. Iba 6 respondenti majú diagnózu potvrdenú kontrolou vzorky krvi. 37 opýtaných, ktorí majú intoleranciu laktózy nedopĺňajú žiadne vitamíny pri absencii mlieka a spoliehajú sa na stravu, ktorú prijímajú. 16 respondentov dopĺňa vitamín D a 12 opýtaných užíva kalciové tabletky. Účinok probiotík pozná až 419 účastníkov nášho prieskumu. Author’s abstract: The diploma thesis deals with the consumption of milk and milk products in different population groups and the prevalence of lactose intolerance. The aim of the thesis was to describe milk, its composition, nutritional value as well as the effects of consuming milk and milk products, but also to summarize knowledge about lactose and lactose intolerance according to available knowledge and sources. The research, which is part of the diploma thesis, was carried out between December 2022 and February 2023. During these months, data collection took place on the territory of the Slovak Republic. We evaluated the obtained data during the month of March 2023. Consumers of milk and milk products were approached in the form of an internet questionnaire throughout Slovakia and also in the form of personal interviews in homes for the elderly. 502 respondents took part in the survey, of which 264 were women and 238 were men. The age structure was as follows: 67 respondents were between 10 and 20 years old, 125 respondents were between 21 and 30 years old, 85 respondents were between 31 and 40 years old, 90 probands were between 41 and 50 years old, 68 respondents aged 51 to 60 and 67 respondents aged 61 and over. The most numerous group in terms of education consisted of people with secondary school education completed by the matriculation exam, i.e. 41.8% of the respondents. 30.9% were university-educated people, 17.5% of respondents had completed secondary education and 9.8% of respondents had achieved primary education. The average anthropometric data of the respondents were as follows: the average height of the examined group was 176.1 cm, of which the men reached an average height of 187.2 cm and the women 166.1 cm; the average weight of all participants was 80.7 kg, of which men weighed an average of 84.9 kg and women 76.9 kg. The average height was 173.2 cm, of which men reached an average height of 179.8 cm and women 166 cm; the average weight of all interviewees was 75.6 kg, of which men weighed an average of 80.4 kg and women 70.3 kg. 411 respondents consider the consumption of milk and milk products to be part of a healthy diet. 312 respondents said that they consume a sufficient amount of milk and milk products. Only half of our respondents consume milk as a drink. Those who do not consume milk as a drink stated that it does not taste good to them as the most common reason. Other reasons were lactose intolerance, diarrhea and bloating. Respondents who consume milk as a beverage drink it most often daily, choose full-fat and semi-fat, and the amount consumed is 1-3 dcl. Our respondents consume fermented milk products several times a month, and the most popular product was yogurt. Respondents consume cheese several times a week. In the research, we found that 64 respondents suffer from some kind of food allergy, 97 respondents suffer from some kind of food intolerance, of which 72 respondents suffer from lactose intolerance. Only 16 respondents out of 72 who suffer from lactase deficiency stated that their parents also have/had lactose intolerance. 13 interviewees have a problem with milk tolerance since childhood, and 59 interviewees did not have any problems with milk in childhood. The most common way our respondents found out they were lactose intolerant was when they started having digestive problems such as diarrhea, colic and bloating. Only 6 respondents have a diagnosis confirmed by checking a blood sample. 37 respondents who are lactose intolerant do not supplement any vitamins in the absence of milk and rely on the diet they take. 16 respondents supplement with vitamin D and 12 respondents take calcium tablets. Up to 419 participants in our survey know the effect of probiotics. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=53973 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-97896 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1