Počet záznamov: 1  

Kvalita mäsa raticovej zveri (daniel, jeleň, srnec, diviak) z voľnej prírody

  1. Názvové údajeKvalita mäsa raticovej zveri (daniel, jeleň, srnec, diviak) z voľnej prírody / Jozef Mojto, Oľga Palanská, Vladimír Kartusek, Eva Bezáková
    Autor-i Mojto, Jozef (aut.)
    Palanská, Oľga (aut.)
    Kartusek, Vladimír (aut.)
    Chobotová, Eva (aut.)
    Rozsah2 tab., lit. 18, res. angl.
    In Poľnohospodárstvo. -- Roč. 39, č. 1 (1993), s. 54-60
    Kategória EPCA do 2021ADF
    Kľúč.slovázver raticová * divina * daniele * jelene (Cervus elaphus) * srnce * diviaky
    AnotáciaSledovalo sa základné chemické zloženie, nutričná hodnota, fyzikálno-technologické a senzorické vlastnosti mäsa raticovej zveri (daniel, jeleň, srnec, diviak) z voľnej prírody. Medzi sledovanými druhmi neboli zistené výrazné kvalitatívne rozdiely v mäse. Mäso raticovej zveri sa vyznačuje vysokým podielom bielkovín (23,2-24,1 percent), nízkym obsahom intramuskulárneho tuku (1,3-1,4 percent) a priaznivým obsahom minerálnych látok (0,9-1,1 percent) a cholesterolu (1,2-1,4 mg.g). V technologických a senzorických vlastnostiach sa zistili hodnoty blízke hodnotám mäsa jatočného hovädzieho dobytka.
    KrajinaSlovensko
    Jazyk dok.slovenčina
    Báza dátAgrobibliografia
Počet záznamov: 1  

  Tieto stránky využívajú súbory cookies, ktoré uľahčujú ich prezeranie. Ďalšie informácie o tom ako používame cookies.

Prijať všetkoNastavenieOdmietnuť všetko