Maso jako potravina : produkce, složení a vlastnosti masa / Josef Kameník a kolektiv. -- 1. vyd. -- Brno : Veterinární a farmaceutická univerzita, 2014. -- 327 s. : ilustr. ; 24 cm. -- Bibliografické odkazy. Register. -- ISBN 978-80-7305-673-5 (viaz.). mäso * potraviny živočíšneho pôvodu * kvalita potravín * hygiena potravín * potravinárska mikrobiológia * kolektívne monografie