Počet záznamů: 1
Proč se klepou řízky
Záhlaví-jméno Mikeš, Vladimír, 1950-2007 (Autor) Údaje o názvu Proč se klepou řízky : chemie v kuchyni / Vladimír Mikeš Údaje o vydání Druhé vydání Vyd. údaje Praha : Dokořán, 2023 Jazyk dok. čeština Fyzický popis 181 stran ; 21 cm ISBN 978-80-7675-086-9 Poznámky Obsahuje bibliografii a rejstřík Předmět.hesla potraviny potravinářská chemie Forma, žánr populárně-naučné publikace Konspekt 663 - Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin Signatura Přír.číslo Lokace Dislokace Druh výpůjčky Info 663/664 76525 Půjčovna dospělí Dospělí naučná absenčně (30 dní) Informace pro laiky o jídle a vaření z pohledu chemika a potravinářské chemie.Autor knihy - profesor biochemie - představuje srozumitelně a vtipně široké čtenářské veřejnosti chemickou stránku vaření i chemické složení běžně konzumovaných potravin. V jednotlivých kapitolách se nejen dozvíme, co jíme a jaké chemické reakce probíhají při vaření a dalších úpravách pokrmů, ale také spoustu zajímavostí, užitečných rad a tipů - např. čemu je lepší se při stravování vyhnout. Kniha je doplněna tabulkami s přehledem aditiv ("éček"), jejich kódy, popisem původu a technologické funkce. Zdroj anotace: Obálky knihNačítání…
Počet záznamů: 1