Number of the records: 1
Proč se klepou řízky
Main entry-name Mikeš, Vladimír, 1950-2007 (Author) Title statement Proč se klepou řízky : chemie v kuchyni / Vladimír Mikeš Edition statement Druhé vydání Issue data Praha : Dokořán, 2023 Language Czech Physical description 181 stran ; 21 cm ISBN 978-80-7675-086-9 Note Obsahuje bibliografii a rejstřík Subj. Headings potraviny potravinářská chemie Form, Genre populárně-naučné publikace Conspect 663 - Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin Call number Track No. Location Sublocation Period Info 663/664 76525 Půjčovna dospělí Dospělí naučná absenčně (30 dní) Informace pro laiky o jídle a vaření z pohledu chemika a potravinářské chemie.Autor knihy - profesor biochemie - představuje srozumitelně a vtipně široké čtenářské veřejnosti chemickou stránku vaření i chemické složení běžně konzumovaných potravin. V jednotlivých kapitolách se nejen dozvíme, co jíme a jaké chemické reakce probíhají při vaření a dalších úpravách pokrmů, ale také spoustu zajímavostí, užitečných rad a tipů - např. čemu je lepší se při stravování vyhnout. Kniha je doplněna tabulkami s přehledem aditiv ("éček"), jejich kódy, popisem původu a technologické funkce. Annotation source: Obálky knihLoading…
Number of the records: 1