BARANOVÁ, Mária - STRAPÁČ, Imrich - MIKOLAJOVÁ, Ivana. Kvalita chleba versus kvalitatívne parametre použitej múky. In Lenfeldovy a Höklovy dny. Hygiena a technologie potravin – XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny, 19. a 20. října 2016, Brno : Sborník přednášek a posterů. 1. vyd. - Brno : VFU, 2016. ISBN 978-80-7305-782-4, cD-ROM, S. 72-77.