Možnosti zvýšenia biologickej hodnoty mäsových výrobkov ušľachtilou kultúrou probiotických baktérií = The potential using of probiotics during the production of fermented meat products / Ladislav Staruch, Igor Kajaba, Zuzana Sirotná. -- ilustr., grafy, obr. -- Bibliogr. odkazy. -- Res. angl., slov.
In: Lekársky obzor. -- ISSN 0457-4214. -- Roč. 66, č. 2 (2017), s. 66-71.
výrobky mäsové - mikrobiológia * fermentácia * probiotiká * Lacticaseibacillus paracasei - rast a vývin * jogurt - mikrobiológia * Lactobacillus - rast a vývin * Bifidobacterium - rast a vývin * strava, stravovanie a diéty * Malokarpatská saláma