Staruch, Ladislav
Možnosti zvýšenia biologickej hodnoty mäsových výrobkov ušľachtilou kultúrou probiotických baktérií = The potential using of probiotics during the production of fermented meat products / Ladislav Staruch, Igor Kajaba, Zuzana Sirotná. -- ilustr., grafy, obr. -- Bibliogr. odkazy - Res. angl., slov.

In Lekársky obzor : odborný časopis Slovenskej zdravotníckej univerzity v Bratislave. -- Bratislava : HERBA, 2017. -- s. 47-88. -- ISSN 0457-4214. -- Roč. 66, č. 2 (2017), s. 66-71

1. výrobky mäsové - mikrobiológia 2. fermentácia 3. probiotiká 4. Lacticaseibacillus paracasei - rast a vývin 5. jogurt - mikrobiológia 6. Lactobacillus - rast a vývin 7. Bifidobacterium - rast a vývin 8. strava, stravovanie a diéty

I. Kajaba, Igor, 1936-2022
II. Sirotná, Zuzana
III. Lekársky obzor : odborný časopis Slovenskej zdravotníckej univerzity v Bratislave. -- Roč. 66, č. 2 (2017), s. 66-71

Malokarpatská saláma