Počet záznamov: 1
Tuky a mastné kyseliny ve výživě
SYS 0204250 LBL 00000nam--2200000-a-4500 005 20250607183117.8 008 250512s2025----xr-ab--e-bir--001-0-cze-- 020 $a 978-80-271-5682-5 $q brož. : $c 8,32 Eur 040 $a BA006 $b slo 041 0-
$a cze 044 $a xr $c CZ 080 $a 613.2 $2 2011 080 $a 664.3 $2 2011 080 $a 665.12 $2 2011 080 $a 577.115.3 $2 2011 080 $a 664.34 $2 2011 100 1-
$7 sllk_us_auth*0033470 $a Brát, Jiří $u Vím, co jím a piju, o.p.s., Praha $4 aut 245 10
$a Tuky a mastné kyseliny ve výživě / $c Jiří Brát 250 $a 1. vyd. 264 -1
$a Praha : $b GRADA Publishing, $c 2025 300 $a 111 s. : $b ilustr., fareb., grafy, schémy, mp., tab. ; $c 24 cm 504 $a Bibliogr. odkazy 504 $a Register 520 $a Kniha přináší ucelený přehled výživových doporučení z oblasti tuků ve vztahu k reálnému příjmu mastných kyselin v běžné stravě. Autor popisuje technologie získávání a zpracování tuků, boří mýty o negativním dopadu rafinace tuků na zdraví člověka a připomíná, že se výrobci mohou vyhnout technologii částečného ztužování tuků, při níž vznikají zdraví škodlivé transmastné kyseliny. Dozvíme se, jak rozumět zdravotním tvrzením pro tuky a výživovým údajům na obalech potravin. Druhá část je věnována 55 nejvýznamnějším běžným i netradičním olejům a tukům, které jsou dostupné na našem trhu. Obsahuje podrobné informace o jejich složení, a to i ve vztahu k doporučené konzumaci, aby strava mohla být považována za vyváženou. Čtenář získá konkrétní doporučení k užití tuků a olejů v kuchyni a je upozorněn na chyby, s kterými se může v praxi setkat. Dozví se, že tuky a oleje se liší svými funkčními vlastnostmi, které podmiňují jejich použití v praxi. Například na smažení se z hlediska stability nehodí každý olej a na pečení obvykle potřebujeme tuk, který podporuje požadovanou texturu produktu. Určena je nutričním terapeutům, studentům medicíny, potravinářské chemie a přírodních věd. Poskytuje informace i lékařům, kteří se snaží upravit stravovací návyky svých pacientů a předcházet u nich kardiovaskulárním onemocněním a jejich rizikovým faktorům. Informace o výživě v ní najde i každý vyznavač zdravého životního stylu. 650 17
$7 sllk_us_auth*d000084902 $a výživa $2 mesh 650 27
$7 sllk_us_auth*d000066888 $a strava, potraviny a výživa $2 mesh 650 27
$7 sllk_us_auth*d005227 $a kyseliny mastné $2 mesh 650 27
$7 sllk_us_auth*d005223 $a tuky $2 mesh 650 27
$7 sllk_us_auth*d009821 $a oleje $2 mesh 655 -7
$7 sllk_us_auth*d020479 $a príručka $2 mesh
Počet záznamov: 1