Number of the records: 1
Vplyv mikrovlnného ohrevu na kvalitu potravín
Title Vplyv mikrovlnného ohrevu na kvalitu potravín / Ľuboš Šindler ; vedúci práce: Jana Fúsková Author-s Šindler, Ľuboš (Author)
Fúsková, Jana ; SPUFAP02 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Technická fakulta. Katedra fyziky Published [S.l. : s.n.], 2011 Description 35 s. : obr., tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 34-35 . Res. slov., angl . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra fyziky TF SPU v Nitre (FAPZ SPU v Nitre) Subject-s elektromagnetické vlny mikrovlnný ohrev zahrievanie potravín mikrovlnné rúry kuchynské spotrebiče kvalita potravín bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: ABSTRAKTCieľom tejto bakalárskej práce bolo zhrnúť najdôležitejšie informácie z oblasti vplyvu elektromagnetických vĺn na kvalitu potravín, resp. potravinárskych výrobkov a ich účinkov na človeka. Na tieto otázky sa vyskytuje viacero rozporuplných názorov svedčiacich o nejednotnom postoji na predmetnú problematiku.Elektromagnetické vlnenie pôsobí na človeka z viacerých zdrojov. Okrem vzdialených vysielačov pôsobí na človeka aj spotrebná elektrotechnika nachádzajúca sa v našej blízkosti. Táto práca vzhľadom na možnosť jej rozsahu bola zameraná len na vplyv mikrovĺn na tepelnú úpravu potravín, a to prostredníctvom štandardného domáceho spotrebiča – mikrovlnnej rúry. Bakalárska práca v úvodnej časti jej jadra stručne opisuje históriu objavu mikrovlnného vlnenia a následne samotného vynálezu mikrovlnnej rúry. V nasledujúcich kapitolách práca popisuje jednotlivé parametre a konštrukčné vlastnosti mikrovlnnej rúry. Najdôležitejšiu časť práce tvorí opis vedeckých výsledkov v oblasti samotného vplyvu mikrovlnného vlnenia na potravinu a jeho možné dôsledky na kvalitu ohrievanej potraviny. Súčasťou práce je samostatná kapitola o charaktere nádob, resp. materiálov, v ktorých by mali, resp. nemali byť potraviny v mikrovlnnej rúre ohrievané.Výsledkom tejto práce je porovnanie jednotlivých vedeckých, resp. aj nevedeckých názorov a odvolanie sa na vyhlásenie Svetovej zdravotníckej organizácie v skúmanej oblasti. Autorský abstrakt: ABSTRACTThe aim of this bachelor thesis was to summarize the most important information on the impact of electromagnetic waves on food quality and food products and their effects on humans. There is a number of different opinions representing a non-uniform on respective area.Humans are affected by electromagnetic waves from various sources. In addition to distant transmitters are humans also affected by consumers electronics in their vicinity. This work as regards to its scope was focused only on the effect of microwaves to heated food through a standard household appliance - the microwave oven. The introductory part of bachelor thesis briefly describes the history of the discovery of the microwave wave and then the invention of microwave ovens. In the following chapters work further describes the particular parameters and constructional characteristics of the microwave oven. The most important part of the thesis concerns scientific results of the actual impact of waves on microwave food and its possible impact on the quality of the heated food. Part of this work is a separate chapter about types of containers or materials, in which food should be and should not be heated in a microwave oven. The result of this work is to compare the various scientific and unscientific statements and appeal to the Declaration of the World Health Organisation in the reviewed area. Country Slovakia Language Slovak URL ezp_hlavny_text Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-71673 Sklad in-library use only
Number of the records: 1