Number of the records: 1
Zmeny glykémie po konzumácii vybraných cereálnych potravín
Title Zmeny glykémie po konzumácii vybraných cereálnych potravín / Lenka Kaštierová ; školiteľ Katarína Fatrcová-Šramková ; konzultant František Horvát Author-s Kaštierová, Lenka (Author)
Fatrcová Šramková, Katarína, ; SPUFAP16 (Thesis advisor)Horvát, František (Thesis advisor) ; SPUFAP09 Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Katedra výživy ľudí Published 2011 Description 67 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 62-67 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra výživy ľudí FAPZ SPU v Nitre Subject-s glykémia glykemický index proso ryža pohánka redukčné diéty výživa ľudí diplomové práce Annotation Autorský abstrakt: Cieľom práce bolo v prvej časti zhodnotiť pohánku, pšeno, ryžu lúpanú a ryžu pololúpanú ako významnú súčasť zdravej výživy a možnú prevenciu voči civilizačným ochoreniam. Cieľom tiež bolo poukázať na praktické využitie glykemického indexu potravín. Vo výskumnej časti bolo cieľom vyšetrenie hladiny postprandiálnej glykémie po konzumácii 100 g skúmanej obilniny (pohánky, pšena, ryže lúpanej a ryže pololúpanej). Hladiny glykémie sa merali a hodnotili u 10 zdravých probandov, z ktorých bolo 5 žien a 5 mužov vo veku 22 – 51 rokov (priemerný vek 32,6 ± 11,12 rokov). Probandom sa porovnávali glykémie navzájom, pre celú skupinu a podľa pohlavia (muži a ženy). Hladiny glykémie sa merali pomocou glukomera (Accu Chek Activ) z kvapky kapilárnej krvi. Probandom sa pri sledovaní jednej obilniny merali hladiny glykémie trikrát, a to nalačno, po 45 minútach a po 2 hodinách. Zmeny hladín glykémie po skonzumovaní skúmanej obilniny sa porovnávali oproti glykémii zistenej nalačno. Čas sa začal merať až po skonzumovaní 100 g obilniny. Po 2 hodinách sa glykémie probandom vrátili na východiskové hodnoty. Priemerná glykémia po 45 minútach po konzumácii pohánky bola 6,0 ± 0,66 mmol.l-1, po skonzumovaní pšena bola nameraná priemerná hodnota 5,6 ± 0,65 mmol.l-1. Pre ryžu pololúpanú boli priemerné hodnoty glykémie po 45 minútach 6,2 ± 0,47 mmol.l-1 a pre ryžu lúpanú bola nameraná hodnota 6,5 ± 0,74 mmol.l-1. Bolo zistené, že ryža lúpaná mala najvyššiu inzulínovú odozvu z čoho vyplýva, že po jej konzumácii hladiny glykémie kolísali najviac. Výkyvy hladín glykémie sú nevhodné pre obéznych ľudí či diabetikov. Chronicky zvýšená hladina inzulínu v krvi je tiež rizikovým faktorom pre vznik kardiovaskulárnych ochorení. Nižšia inzulínová odozva bola zistená po konzumácii pšena, pohánky a ryže pololúpanej, ktoré môžu zlepšiť fyziologické funkcie zdravého aj chorého jedinca a môžu prispievať k prevencii pred vznikom diabetes mellitus 2. typu a kardiovaskulárnych chorôb. Autorský abstrakt: The goal was to evaluate the first part of buckwheat, millet, white rice and cereal rice as an important part of healthy diet and possible prevention against diseases of civilization. The aim was also to highlight the practical use of glycemic index food. In research part was to investigate postprandial blood glucose levels after consuming 100 g studied cereals (buckwheat, millet, white rice and cereal rice). Blood glucose levels were measured and evaluated in 10 healthy subjects, which were 5 women and 5 men aged 22 - 51 years (mean age 32,6 ± 11,12 years). Glycemic control subjects were compared with each other for the whole group and by sex (men and women). Blood glucose levels were measured by meter (Accu Chek Activ) with drops of capillary blood. Subjects at follow-up single grains measured blood glucose levels three times, and fasting, after 45 minutes and 2 hours. Changes in blood sugar if you eat cereals examined were compared against observed fasting blood glucose levels. Time began to measure up if you eat 100 g cereals. After 2 hours blood glucose subjects returned to baseline values. The average blood glucose after 45 minutes after eating buckwheat was 6,0 ± 0,66 mmol.l-1, if you eat millet was measured average value of 5,6 ± 0,65 mmol.l-1. For cereal rice, mean blood glucose after 45 minutes, 6,2 ± 0,47 mmol.l-1 and white rice were measured value of 6,5 ± 0,74 mmol.l-1. It was found that white rice had the highest insulin response suggesting that after the consumption of blood glucose levels fluctuated most. Fluctuations in blood glucose levels are not suitable for obese people and diabetics. Chronically elevated insulin levels is also a risk factor for cardiovascular disease. Lower insulin response was observed after consumption of millet, buckwheat and cereal rice, which can improve the physiological function of healthy and sick individual and may contribute to the prevention of the occurrence 2 diabetes mellitus type and cardiovascular disease. Country Slovakia Language Slovak Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-74261 Sklad in-library use only
Number of the records: 1