Number of the records: 1
Hodnotenie senzorických vlastností medov a medoviny
Title Hodnotenie senzorických vlastností medov a medoviny / Zuzana Pobežalová ; školiteľ Róbert Chlebo Author-s Pobežalová, Zuzana (Author)
Chlebo, Róbert, ; SPUFAP11 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Katedra hydinárstva a malých hospodárskych zvierat Published 2011 Description 68 s., [4] s. príl. : grafy, tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 65-68 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra hydinárstva a malých hospodárskych zvierat FAPZ SPU v Nitre Subject-s med medovina senzorické analýzy kvalita živočíšnych produktov diplomové práce Annotation Autorský abstrakt: Diplomová práca sa zaoberá problematikou senzorického hodnotenia medu a medoviny, V teoretickej sú popísané základy senzorického hodnotenia potravín, ako aj senzorické vlastnosti medu a medoviny. Hlavná časť práce je venovaná návrhu hodnotiacich hárkov pre komodity medu a medoviny na základe skúseností zo svetových výstav medu a medoviny, keďže hodnotenie včelích produktov nemá na Slovensku ustálenú formálnu štruktúru, je založené výlučne na osobných skúsenostiach hodnotiteľov a výsledky jednotlivých hodnotení tak nemožno navzájom porovnávať. Navrhli sme jeden 100-bodový hárok na hodnotenie medoviny a dva hárky na hodnotenie medu – jeden 30 bodový pre tekuté a stekutené medy, druhý 20 bodový aplikovateľný aj na medy kryštalické a pastované. Navrhnuté hodnotiace hárky boli poskytnuté na oponentúru 16 hodnotiteľom z radov včelárov. Na základe analýzy získaných údajov sme identifikovali nedostatky v oblasti orientovania sa v hodnotiacich hárkoch u respondentov. Autorský abstrakt: The thesis deals with the sensory evaluation of honey and mead. Introduction part describes basics of sensory evaluation of food, as well as sensory properties of honey and mead. Main part is devoted to the evaluation sheets for commodities as honey and mead based on the experience from international exhibitions, since the evaluation of bee products in Slovakia, has no formal structure yet and is based solely on personal experience of evaluators. Results of individual evaluations cannot be compared with each other. We designed a 100-point evaluation sheet for mead and two evaluation sheets for honey - one 30-points for liquid and liquefied honeys, the second 20-points applicable also for crystalized and pasted honeys. The proposed evaluation sheets were provided to 16 beekeepers for comments. Based on analysis of collected responses, weaknesses in the understanding of proposed evaluation sheets were identified. Country Slovakia Language Slovak * English URL ezp_hlavny_text Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73968 Sklad in-library use only
Number of the records: 1