Number of the records: 1
Vplyv niklu a zinku na vybrané ukazovatele kvality mäsa králikov
Title Vplyv niklu a zinku na vybrané ukazovatele kvality mäsa králikov / Jana Emrichová ; školiteľ Anna Kalafová Author-s Antoničová, Jana (Author)
Kalafová, Anna, ; SPUFBP03 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra fyziológie živočíchov Published 2011 Description 70 s. : obr., tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 52-70 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra fyziológie živočíchov FBP SPU v Nitre Subject-s králičie mäso jatočné králiky mäsová úžitkovosť kŕmenie zvierat kvalita živočíšnych produktov nikel zinok diplomové práce Annotation Autorský abstrakt: Cieľom nášho experimentu bolo sledovanie vplyvu samotného niklu a niklu v kombinácii so zinkom na vybrané ukazovatele kvality mäsa králikov. Do experimentu bolo zaradených 27 králikov brojlerovej línie Kalifornský [15 samíc (5 v skupine) a 12 samcov (4 v skupine)]. Zvieratá boli rozdelené do troch skupín: K (n =9 ) – kontrolná , E1 (n=9) - experimentálna skupina, prijímala 35 g NiCl2 . 100 kg-1 kŕmnej zmesi (KZ) a E2 (n=9) prijímala 35 g NiCl2 . 100 kg-1 KZ a 30 g ZnCl2 . 100 kg-1 KZ. Zvieratá boli kŕmené ad libitum kŕmnou zmesou KKV1 a pokusným skupinám bol podávaný do KZ nikel a zinok počas 90 dní. Kvalita mäsa bola analyzovaná zo vzorky musculus biceps femoris na obsah vody vo svalovine, obsah bielkovín, obsah tuku, energie, pH, farby a obsah viazanej vody. pH hodnota bola stanovená vpichovou analýzou. Obsah vody, bielkovín a tuku prístrojom Infratech 1265. Farba mäsa bola stanovená na prístroji Specol 11 a schopnosť mäsa viazať vodu bola zistená tlakovou metódou podľa Grav – Hamma na prístroji modifikovanom Hašekom a Pálanskou. Obsah minerálnych prvkov (Cu, Zn, Fe, K, Na, Mg, P, Mn, Ca) bol analyzovaný vo vzorke chrbtového svalu (musculus longissimus dorsi) atómovým absorbčným spektrofotometrom Unicam 939. Obsah fosforu spektrofotometricky na prístroji Specol 11. Sledované parametre neboli ovplyvnené prídavkom niklu a zinku do krmiva ako aj odlišnosti medzi skupinami zostali nepreukazné (P ‰ 0.05). Priemerné hodnoty detekovaných minerálnych látok (Ca, P, Mg, Na, K) boli relatívne stabilné vo všetkých skupinách. Vyššia premenlivosť bola sledovaná v priemerných hodnotách u Fe, Cu a Zn. Priemerné hodnoty dosahovali referenčné štandardy. Autorský abstrakt: The aim of our study was to determinate the effect of nickel and zinc treatment on selected parameters of meat quality of. In the experiment 27 [15 females (5 per group) and 12 males (4 per group)] rabbits of broiler line Californian were involved. Animals were divided to the three groups: C (n=9) – control; E1 (n=9) – received 35 g NiCl2 . 100 kg-1 feed mixture (FM) and E2 (n=9) – received 35 g NiCl2 . 100 kg-1 FM and 30 g ZnCl2 . 100 kg-1 FM. Animals were fed ad libitum using KKV1 feeding mixture with or without nickel and zinc addition for 90 days. Meat quality was analyzed from a sample of musculus biceps femoris for the content of water in muscle, content of proteins, fat, energy, pH, colour and content of fixed water. The value of pH was detected by injection analysis. The content of water, proteins and fat was analyzed using Infratech 1265 Meat Analyzer. Meat color was detected by spectrophotometer (Specol 11) and the meat ability to bind water by pressure method. The content of minerals (Cu, Zn, Fe, K, Na, Mg, P, Mn, Ca) in the samples of musculus longissimus dorsi was detected using atomic absorption spectrophotometry Unicam 939. The content of phosphorus was determined using by a spectrophotometer Specol 11. The observed parameters were not influenced by nickel or zinc inclusion to the diet as differences among the groups remained insignificant (p ‰ 0.05). Average values of detected minerals (Ca, P, Mg, Na, K) were relatively stable in all groups. Higher variability in average values was determined for Fe, Cu and Zn content. Average values ranged within the reference standards. Country Slovakia Language Slovak Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73203 Sklad in-library use only
Number of the records: 1