Number of the records: 1
Mikrobiologická kvalita hlavných surovín používaných pri výrobe piva v minipivovare SPU
Title Mikrobiologická kvalita hlavných surovín používaných pri výrobe piva v minipivovare SPU / Jana Matulová ; školiteľ Jana Maková ; konzultant Žigmund Tóth Author-s Matulová, Jana (Author)
Maková, Jana, ; SPUFBP06 (Thesis advisor)Tóth, Žigmund, ; SPUFBP07 (Thesis advisor) Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra mikrobiológie Published 2011 Description 73 s. : obr., príl., tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 65-70 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra mikrobiológie FBP SPU v Nitre Subject-s mikrobiológia sladovnícky jačmeň slad chmeľ pivovarské kvasnice pitná voda diplomové práce Annotation Autorský abstrakt: Cieľom diplomovej práce bolo sledovať mikrobiologickú kvalitu surovín využívajúcich sa na výrobu piva v minipivovare SPU. V práci sme hodnotili mikrobiologickú kvalitu 20 – tich vzoriek, z toho boli 3 vzorky sladu, 4 vzorky kryštálového cukru ako možnú náhradu sladu, 3 vzorky chmeľu, 7 vzoriek pivovarských kvasiniek a 3 vzorky vody. Testované vzorky sme kultivovali na príslušných živných pôdach pri predpísanej teplote a predpísanom čase. Na mikrobiologické vyšetrenie vzoriek sme použili platňovú metódu. Vzorky sme nariedili desiatkovým systémom riedenia a následne očkovali buď zaliatím suspenzie do živnej pôdy alebo povrchovo s roztieraním pomocou L – tyčinky. Získanými výsledkami sa dospelo k tomu, že suroviny používané v minipivovare SPU obsahujú mikroorganizmy, ale nie v takom množstve, pri ktorom by mohli spôsobiť kontamináciu pri výrobe piva. Autorský abstrakt: The main goal of my task was to monitor the microbiological quality of the raw materials for the manufacture of beer is benefitting in the mini-brewery SPU. In the work we evaluated the microbiological quality of the 20 samples, of which were 3 samples of malt, 4 samples of sugar as a possible replacement instead malt, 3 samples of hops, 7 samples of yeast and 3 water samples. The tested samples we cultivated on the corresponding broth at a prescribed temperature and time. For the microbiological examination of samples we used plating method. We diluted the samples with the dilution decimal system and as the next step we vaccinated the samples by sealing the suspension in to the broth or slicing with the L-stick. The results obtained showed us that the raw materials used in mini-brewery SPU contained micro organisms, but not in such a quantity that they cannot be used in brewery industry. Country Slovakia Language Slovak Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73227 Sklad in-library use only
Number of the records: 1