Number of the records: 1
Monitoring patogénnych mikroorganizmov v mliečnych automatoch
Title Monitoring patogénnych mikroorganizmov v mliečnych automatoch / Lenka Blažová ; školiteľ Peter Zajác Author-s Blažová, Lenka (Author)
Zajác, Peter, ; SPUFBP05 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hygieny a bezpečnosti potravín Published 2011 Description 68 s. : obr., tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 62-68 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre Subject-s surové kravské mlieko mliečne automaty mlieko Listeria monocytogenes potravinárska mikrobiológia patogénne mikroorganizmy diplomové práce Annotation Autorský abstrakt: Predmetom našej práce bolo vytvorenie prehľadu možnosti kontaminácie surového kravského mlieka počas prvovýroby, charakteristika jednotlivých druhov patogénnych mikroorganizmov a stanovenie mikrobiologických kritérií pre tieto mikroorganizmy. V ďalšej časti práce sme sa zaoberali mikrobiologickou bezpečnosťou surového kravského mlieka a popísali sme legislatívne požiadavky vzťahujúce sa na surové kravské mlieko. V súčasnosti je na Slovensku rozšírený predaj surového mlieka cez mliečny automat. V práci sme popísali legislatívne požiadavky na predaj malého množstva mlieka a celkovú problematiku súvisiacu s predajom. V praktickej časti práce sme sa zaoberali výskytom mikroorganizmu Listeria monocytogenes vo vzorkách surového kravského mlieka pochádzajúcich z mliečnych automatov. Listeria monocytogenes je významný patogénny mikroorganizmus schopný rastu a rozmnožovania v širokom rozmedzí teplôt. Vo vysokej miere je rozšírený v prostredí, odkiaľ môže preniknúť do surovín a následne potravín a v konečnom dôsledku ohroziť zdravie konzumenta. Autorský abstrakt: The subject of our work was to create a report about the possible contamination of raw cow's milk during the primary production, characteristics of individual species of pathogenic microorganisms and microbiological criteria for the determination of these microorganisms. In the next part of the thesis we looked at the microbiological safety of raw cow's milk and we described the legislative requirements relating to raw cows' milk. Currently there is widespread sale of raw milk through a milk machine in Slovakia. In this thesis we described the legislative requirements for the sale of small quantities of milk and overall problems associated with the sale. In the practical part we looked at the occurrence of micro-organism Listeria monocytogenes in samples of raw cow's milk comming from milk machines. Listeria monocytogenes is an important pathogenic micro-organism capable of growth and reproduction in a wide range of temperatures. Is highly enhanced in an environment where it can penetrate into materials and then food and ultimately jeopardize the health of consumers. Country Slovakia Language Slovak Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73206 Sklad in-library use only
Number of the records: 1