Number of the records: 1
Vplyv suroviny v liehovare na kvalitu kvasu
Title Vplyv suroviny v liehovare na kvalitu kvasu / Patrik Mydla ; školiteľ Žigmund Tóth Author-s Mydla, Patrik (Author)
Tóth, Žigmund, ; SPUFBP07 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov Published 2011 Description 51 s. obr., tab. 30 cm Notes Bibliografia s. 48-50 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov FBP SPU v Nitre Subject-s etanol potravinárske suroviny fermentácia kvasinky kvasné nádoby kvasné technológie liehovarníctvo bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: Abstrakt Predložená bakalárska práca je zosumarizovaním štúdií o používaných surovinách pri výrobe kvasu, popisuje ich jednotlivé zloženie a to chemické, fyzikálne a anatomické. Popísané sú produkty, ktoré vznikajú počas kvasenia, a zároveň aj výrobný proces ktorým sa etanol vyrába. Technologický postup výroby kvasu sme posudzovali z hľadiska využitia cukornatých a škrobnatý surovín, ktoré tvoria surovinový základ pri výrobe etanolu. Z hľadiska výroby sme hodnotili etanol vyrábaný z poľnohospodárskych produktov, ovocia a obilia, z melasy a sulfitových výluhov. Veľmi dôležitou súčasťou našej práce je aj popísanie zariadení a to najmä nádob používaných na výrobu etanolu. Kapitola popisujúca mikroorganizmy pri výrobe liehu definuje hlavnú zložku , ktorá vytvára a reguluje priebeh procesu kvasenia pri výrobe liehu a má najväčší podiel pri tvorbe jeho kvalitatívnych parametrov. Zameriava sa nielen na sortiment a druh používaných mikroorganizmov, ale hodnotí aj nežiaduce mikroorganizmy a popisuje chyby, ktoré môžu tento proces ovplyvniť až znehodnotiť. Ich nežiaduci vplyv je popísaný v časti, ktorá mapuje chyby kvasov.Kľúčové slová: ovocie, obilie, melasa, výroba etanolu, mikroorganizmy Autorský abstrakt: Abstrakt The Bachelor thesis summarises the studies of materials used in ferment production and deals with their chemical, physical and anatomical composition. It describes the products of the fermentation process and the technology of the ethanol production. The fermentation technology is discussed from the view of the use of sugary and starch materials which are the main components in ethanol production. The thesis deals with the ethanol produced from agricultural products, grain and fruits, molasses and sulphite liquor. One chapter describes the machinery and the containers used in ethanol production. The chapter dealing with microorganisms in ethanol production defines the main component that forms and regulates the process of fermentation and highly contributes to its quality parameters. The chapter focuses on the individual kinds of the used microorganisms, undesirable microorganisms and it also deals with the wrong steps in the process of production that can disvalue the process. Their undesirable effect is described in the chapter focusing on ferment errors.Key words : fruit, grain, molasses, ethanol production, microorganisms Country Slovakia Language Slovak Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73346 Sklad in-library use only
Number of the records: 1