Number of the records: 1
Sladové nápoje v gastronómii
Title Sladové nápoje v gastronómii [elektronický zdroj] = [Malt beverages in gastronomy] / Evelína Bodnárová ; vedúci záverečnej práce Miriam Solgajová Author-s Bodnárová, Evelína (Author)
Solgajová, Miriam, ; SPUFBP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Published 2022 Description 1 online zdroj (42 s.) : ilustr., tab. Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 5.9.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 37-42 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Subject-s slad sladové nápoje výrobné technológie gastronómia bakalárske práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Annotation Autorský abstrakt: Sladové nápoje sú fermentované ale aj nefermentované nápoje, v ktorých primárnou zložkou je obilie, alebo semená iných škrobnatých surovín, ktoré sa pred spracovaním nechajú mierne naklíčiť spôsobom nazývaným „sladovanie“ pred tým, než je slad spracovaný v ďalšom technologickom kroku. Táto bakalárska práca zahŕňa rozdelenie sortimentu prevažne nealkoholických sladových nápojov a surovín používaných k ich výrobe. Hlavným cieľom bakalárskej práce bolo charakterizovať technológiu výroby sladových nápojov a poukázať na nové trendy sladových nápojov v gastronómii. V úvodných kapitolách práce sme sa zamerali na históriu pivovarníctva a sladových nápojov ako aj ich definíciu. Ďalšia časť práce sa venuje výrobe sladových nápojov z tradičných a netradičných surovín. V záverečných kapitolách práce sme popísali charakteristiky vybraných druhov sladových nápojov konzumovaných vo svete a ich využite v gastronómii. Author’s abstract: Malt beverages are both fermented and unfermented beverages in which the primary ingredient is grain or the seeds of other starchy raw materials, which are allowed to germinate slightly before processing in a process called 'malting' before the malt is processed in the next technological step. This bachelor thesis includes a breakdown of the range of predominantly non-alcoholic malt beverages and the raw materials used to produce them. The main aim of the bachelor thesis was to characterize the technology of malt beverages production and to point out the new trends of malt beverages in gastronomy. At the beginning of the thesis we focused on the history of malt beverages and their definition. The next part of the thesis is devoted to the production of brewing and malt beverages from traditional and non-traditional raw materials. At the end of the work we described the characteristics of selected types of malt beverages in the world and their use in gastronomy. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=52942 Copies [1] Database E-resources (online) 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available O-5162
Number of the records: 1