Number of the records: 1
Porovnanie kvality bravčového mäsa produkovaného malovýrobných podmienkach a v konvenčnom chove
Title Porovnanie kvality bravčového mäsa produkovaného malovýrobných podmienkach a v konvenčnom chove [elektronický zdroj] = [Comparison of pork meat quality produced in small-scale and conventional farming] / Miroslav Rajčo ; vedúci záverečnej práce Ondřej Bučko Author-s Rajčo, Miroslav (Author)
Bučko, Ondřej, ; SPUFAP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav chovu zvierat Published 2022 Description 1 online zdroj (41 s.) : grafy, tab. Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 1.8.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 36-41 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav chovu zvierat FAPZ SPU v Nitre Subject-s bakalárske práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Annotation Autorský abstrakt: Bravčové mäso je na Slovensku najviac konzumovaným druhom mäsa a tento trend každým rokom stúpa. Spotrebitelia ho teda vyhľadávajú čoraz viac a kladú pritom aj väčší dôraz na kvalitu. Na Slovensku, tak, ako aj v iných krajinách, sa trh rozdeľuje na samozásobiteľov, malovýrobne chovy a konvenčné chovy. Predložená práca sa zameriava práve na porovnanie kvality mäsa v malovýrobných podmienkach a v konvenčnom chove. V danej problematike sme rozoberali ako uvedené spôsoby chovu dokážu ovplyvniť kvalitu mäsa, pričom sme sledovali predovšetkým spôsoby chovu ošípaných na podstielke, výkrm ošípaných alternatívnymi krmivami a porážanie jatočných ošípaných v malovýrobných podmienkach a na druhej strane spôsoby chovu ošípaných na roštovom ustajnení, výkrm ošípaných komplexnými kŕmnymi zmesami a spôsob porážania ošípaných v konvenčnom chove. Práca hodnotí výhody a nevýhody konvenčného chovu a chovu v malovýrobných podmienkach z pohľadu ich vplyvu na kvalitu mäsa. V konvenčnom chove ošípaných sme zistili výhody stimulovania prostredia ako intenzita svetla, teplota ovzdušia a zlepšenie mikroklímy v dôsledku roštového ustajnenia ošípaných a lepšie prírastky v dôsledku využívania KKZ. V malovýrobných podmienkach sme zistili, že podmienky vo vonkajších výbehoch a ustajnenie na podstielke kladne pôsobia na pohodu a kondíciu zvierat. Pri ustajnení a výkrme v malovýrobných podmienkach sa prejavujú zvieratá odolnejšie voči predporážkovému stresu a v niektorých parametroch je mäso kvalitnejšie. Author’s abstract: Pork meat is the most consumed sort of meat in Slovakia and this trend is increasing every year. Therefore, consumers are more looking for pork meat and are placing greater emphasis on its quality. In Slovakia, as in other countries, the market is divided into home, small-scale and conventional farms. The thesis focuses on the comparison of meat quality in small-scale and conventional farming. In the given issue we discussed how mentioned farming methods can influence the quality of meat. In small-scale farming conditions we looked mainly over the methods of rearing pigs on bedding, fattening pigs with alternative feeds and slaughtering pigs for slaughter and, on the other hand, in conventional farming were observed the methods of rearing pigs at on-grid housing, fattening pigs with complex feed mixtures and the method of slaughtering pigs. The work evaluates the advantages and disadvantages of conventional and small-scale farming on meat quality. In conventional pork production, we found the advantages of environmental stimulation such as light intensity, air temperature and improved microclimate due to the grid housing of pigs and better gains due to complex feed mixture. In small-scale production conditions, we found that outdoor housing conditions and bedding positively affected animal welfare and condition. When stabled and fattened in small-scale production conditions, animals are more resistant to pre-slaughter stress and meat quality is better in some parameters. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=55478 Copies [1] Database E-resources (online) 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available O-4693
Number of the records: 1