Number of the records: 1
Kvalita obilnín z hľadiska prítomnosti celiakálne aktívnych bielkovín
Title Kvalita obilnín z hľadiska prítomnosti celiakálne aktívnych bielkovín [elektronický zdroj] = [Cereals Quality in Terms of the Presence of Celiac Active Proteins] / Gabriela Tomčíková ; vedúci záverečnej práce Zdenka Gálová Author-s Tomčíková, Gabriela (Author)
Gálová, Zdenka, ; SPUFBP31 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav biotechnológie Published 2022 Description 1 online zdroj (52 s.) : ilustr., tab. Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 2.6.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 46-52 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav biotechnológie FBP SPU v Nitre (v práci uvedené FAPZ SPU v Nitre) Subject-s bakalárske práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Annotation Autorský abstrakt: Celiakia je zápalové ochorenie tenkého čreva, ktoré sa prejavuje pri geneticky disponovaných jedincoch. Príznaky celiakie sú podmienené konzumáciou stravy s obsahom lepku, ktorý je pre toto ochorenie spúšťacím faktorom. Symptómy celiakie zahŕňajú chronickú bolesť brucha, hnačku a spomalenie rastu detí, únavu a bolesť hlavy, črevné ťažkosti. K ďalším symptómom celiatikov možno zaradiť zníženú plodnosť, dermatitis herpetiformis, osteoporózu, zvyšujúce sa riziko rakoviny čriev, nervové poruchy a poruchy mozgu. Neliečená celiakia je spojená so širokým spektrom črevných a mimočrevných obtiaží a komplikácii, z ktorých najzávažnejší je lymfom tenkého čreva. Pre celiatikov sú toxické prolamíny pšenice (gliadíny), raže (sekalíny), jačmeňa (hordeíny) a ovsa (aveníny). Celosvetová prevalencia tejto choroby je približne 1 % populácie a stále sa zvyšuje. Celiakiu nemožno vyliečiť, jedinou základnou liečbou celiakie je prísna celoživotná bezlepková diéta. Základom bezlepkovej diéty je úplné vylúčenie potravín vyrobených zo pšenice, raži, jačmeňa a ovsa z jedálnička pacienta. Existujú rôzne metódy detekcie celiakálne aktívnych bielkovín v potravinových zdrojoch, ako sú Elisa metóda, Western blot analýza, PCR, ektroforéza, hmotnostná spektrometria a pod. Author’s abstract: Celiac disease is an inflammatory disease of the small intestine that manifests itself in genetically predisposed individuals. The symptom of celiac disease is conditioned by the consumption of a food containing gluten, which is the triggering factor for this disease. Symptoms of celiac disease include chronic abdominal pain, diarrhea and growth retardation in children, chronic fatigue and headache, intestinal problems. Other symptoms include decreased fertility, dermatitis herpetiformis, osteoporosis, increased risk of bowel cancer, nerve disorders and brain disorders. Untreated celiac disease is associated with a wide range of intestinal and extraintestinal problems and complications, the most serious of which is small bowel lymphoma. Wheat (gliadins), rice (secalines), barley (hordeins) and oats (avenins) prolamins are toxic for celiacs. The global prevalence of the disease is about 1% of the population and is still increasing. Celiac disease cannot be cured, the only basic treatment for celiac disease is a strict lifelong gluten-free diet. The basis of a gluten-free diet is the complete exclusion of foods made from wheat, rye, barley and oats from the patient's diet. There are various methods for detecting celiac active proteins in food sources, such as Elisa method, Western blot analysis, PCR, electrophoresis, mass spectrometry etc. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=53669 Copies [1] Database E-resources (online) 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available O-4591
Number of the records: 1