Number of the records: 1
Biologicky aktívne látky v koreninách a ich využitie z hľadiska ľudskej výživy
Title Biologicky aktívne látky v koreninách a ich využitie z hľadiska ľudskej výživy [elektronický zdroj] = [Biologically active substances in spices and their use in terms of human nutrition] / Viktória Zemešová ; vedúci záverečnej práce Marián Brestič Author-s Zemešová, Viktória (Author)
Brestič, Marián, ; SPUFAP31 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav rastlinných a environmentálnych vied Published 2022 Description 1 online zdroj (47 s.) : ilustr. Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 22.05.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 40-47 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav rastlinných a environmentálnych vied FAPZ SPU v Nitre (v práci uvedené Katedra fyziológie rastlín FAPZ SPU v Nitre) Subject-s bakalárske práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Annotation Autorský abstrakt: Témou bakalárskej práce bolo zisťovanie biologicky aktívnych látok v koreninách, konkrétne ich vplyv na ľudský organizmus. Dôležitou súčasťou bakalárskej práce je pripomenúť, že koreniny neslúžia len na chuť, farbu a dobrú vôňu pokrmov, ale sú užitočné aj v oblasti farmácie. Medzi koreniny s výnimočnými účinkami patria: cesnak, kurkuma, šafran, čierne korenie, oregano, muškátový oriešok, zázvor, čili papričky a škorica. Sekundárne metabolity ako flavonoidy, polyfenoly, triesloviny, glykozidy sú nesmierne dôležité zložky korenín, ktoré majú priaznivé účinky pre zdravie ľudí a pôsobia ako antioxidanty. V bakalárskej práci sme sa zamerali na vybrané druhy korenín, na ich zloženie a pôsobenie jednotlivých zlúčenín vo výžive ľudí. Author’s abstract: The topic of the bachelor thesis was the detection of biologically active substances in spices, specifically their effect on the human organism. An important part of the bachelor thesis is to remind that spices are not only used for taste, color and good smell of food, but are also useful in pharmacy. Spices with exceptional effects include: garlic, turmeric, saffron, black pepper, oregano, nutmeg, ginger, chilli peppers and cinnamon. Secondary metabolites such as flavonoids, polyphenols, tannins, glycosides are extremely important components of spices, which have beneficial effects on human health and act as antioxidants. In the bachelor thesis we focused on selected types of spices, their composition and the effect of individual compounds in human nutrition. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=55644 Copies [1] Database E-resources (online) 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available O-4526
Number of the records: 1