Number of the records: 1
Možnosti vinifikacie modrej odrody muštovej odrody Dunaj a jej vplyv na sezorické vlastnosti vína
Title Možnosti vinifikacie modrej odrody muštovej odrody Dunaj a jej vplyv na sezorické vlastnosti vína [elektronický zdroj] = [Possibilities of Vinification of the Blue Must Variety Danube And its Impact on Sensory Properties Wines] / Kristína Lichnerová ; vedúci záverečnej práce Peter Czako Author-s Lichnerová, Kristína (Author)
Czako, Peter, ; SPUFBP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Published 2022 Description 1 online zdroj [62] s. : ilustr., tab. Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 13.2.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. [58-62] . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav potravinárstva FZKI SPU v Nitre Subject-s diplomové práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Annotation Autorský abstrakt: Témou tejto diplomovej práce bolo porovnanie fermentačných spôsobov modrej muštovej odrody Dunaj v podniku TAJNA, s.r.o. a následná senzorická analýza v roku 2021. V prvej kapitole ponúkame prehľad riešenej problematiky z teoretického hľadiska, kde sme ponúkli prehľad od rôznym slovenských a zahraničných autorov zaoberajúcich sa teóriou vinohradníctva a vinárstva. V praktickej časti sme sa zamerali na 100 bodový hodnotiaci systém a jeho vyhodnotenie a interpretáciu výsledkov. V závere sme sa venovali vyhodnoteniu realizovaného experimentu a ďalším návrhom a odporúčaniam pre zvýšenie efektívnosti výrobného procesu z hľadiska fermentácie. Author’s abstract: The topic of this diploma thesis was a comparison of fermentation methods of the blue must variety Danube in the company TAJNA, s.r.o. and subsequent sensory analysis in 2021. In the first chapter we offer an overview of the issues from a theoretical point of view, where we offered an overview of various Slovak and foreign authors dealing with the theory of viticulture and winemaking. In the practical part, we focused on a 100-point evaluation system and its evaluation and interpretation of results. In the end, we focused on the evaluation of the performed experiment and other proposals and recommendations for increasing the efficiency of the production process in terms of fermentation. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=55500 Copies [1] Database E-resources (online) 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available O-4186
Number of the records: 1