Number of the records: 1
Využitie DNA metód pri druhovej analýze mäsových pokrmov
Title Využitie DNA metód pri druhovej analýze mäsových pokrmov [elektronický zdroj] = [The application of DNA methods in the generic analysis of meat meals] / Romana Straňáková ; vedúci záverečnej práce Ľubomír Belej Author-s Straňáková, Romana (Author)
Belej, Ľubomír, ; SPUFBP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Published 2022 Description 1 online zdroj (70 s.) : ilustr., tab. Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 08.12.2022). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 54-70 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre (v práci uvedené Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre) Subject-s diplomové práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Annotation Autorský abstrakt: Diplomová práca zahŕňa poznatky a informácie týkajúce sa mäsa, mäsových výrobkov a analýze DNA. Zvýšenú pozornosť je potrebné venovať pri jednotlivých druhoch spracovaných mäsových výrobkoch na ich zloženie. Testovanie pomocou konkrétnych metód sa zameriava predovšetkým na bielkoviny alebo DNA obsiahnuté v potravine. Na rozdiel od bielkovín, DNA sa vyznačuje vyššou stabilitou a je menej ovplyvnená pri výrobe výrobkov, čím dáva oveľa vyššiu citlivosť na dané testovanie. Jednotlivé metódy sa spoliehajú na schopnosť určiť konkrétne DNA sekvencie v genóme daného organizmu, čo má neodmysliteľné uplatnenie v agro-potravinárskom sektore. Na takéto stanovenia sa využíva predovšetkým PCR metóda. PCR testy sú najpoužívanejšími, z dôvodu ich jednoduchosti, citlivosti, špecifickosti, opakovateľnosti a schopnosti stanoviť stopové množstvá cieľovej DNA. Author’s abstract: The master's thesis focuses on knowledge and information related to meat, meat products and DNA analysis. Particular attention should be paid to the composition of individual types of processed meat products. Testing with the help of specific methods focuses mainly on proteins or DNA contained in food. Unlike proteins, DNA is characterized by higher stability and is less affected in the manufacture of products, thus increasing sensitivity in the given testing. The individual methods depend on the ability to identify specific DNA sequences in the genome of a given organism, that has an essential application in the agri-food sector. In particular, the PCR method is used for such determinations. PCR testing is widely used for its simplicity, sensitivity, specificity, repeatability, and ability to determine trace amounts of target DNA. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=56567 Copies [1] Database E-resources (online) 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available O-3983
Number of the records: 1