Number of the records: 1
Nutričný a antinutričný profil minoritných druhov strukovín
Title Nutričný a antinutričný profil minoritných druhov strukovín = [Nutritional and antinutritional profile of minor legume species] / Filip Alexik ; vedúci záverečnej práce Mária Timoracká Author-s Alexik, Filip (Author)
Timoracká, Mária, ; SPUFBP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Published 2023 Description 51 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Notes Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 39-51 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Subject-s bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: V tejto bakalárskej práci sa zameriavame na nutričný a antinutričný profil minoritných druhov strukovín, akými sú: cícer, hrachor, lupina, bôb. Tieto na Slovensku takmer zabudnuté strukoviny majú veľký význam v súčasnom stravovaní pri vyrovnávaní deficitu bielkovín rastlinného pôvodu. Práca bola rozdelená do troch častí, v ktorých je podrobnejšie rozpracovaná ich botanická charakteristika, chemické zloženie, nutričný a antinutričný profil. Posledná kapitola je venovaná výrobkom zo strukovín, v súčasnosti stále častejšie zaraďovaných do našich jedálničkov pre ich výživovú hodnotu. Taktiež majú veľký benefit pre celiatikov. Author’s abstract: In this bachelor thesis we focus on the nutritional and antinutritional profile of minor legume species such as: chickpea, pea, lupin, broad bean. These legumes, almost forgotten in Slovakia, are of great importance in the current diet in balancing the protein deficiency of plant origin. The thesis was divided into three parts, in which their botanical characteristics, chemical composition, nutritional and antinutritional profile are elaborated in more detail. The last chapter is devoted to legume products, nowadays increasingly included in our diets for their nutritional value. They are also of great benefit to coeliacs. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=58320 Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-98082 Štúrova - záverečné práce in-library use only
Number of the records: 1