Number of the records: 1
Renesancia zabudnutých druhov ovocia ako potenciálnych zdrojov cenných látok pre výrobu inovatívnych potravinových výrobkov
Title Renesancia zabudnutých druhov ovocia ako potenciálnych zdrojov cenných látok pre výrobu inovatívnych potravinových výrobkov = [The renaissance of forgotten types of fruit as potential sources of valuable substances for the production of innovative food products] / Nikola Briestenská ; vedúci záverečnej práce Alena Vollmannová Author-s Briestenská, Nikola (Author)
Vollmannová, Alena, ; SPUFBP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Published 2023 Description 49 s. : ilustr. ; 30 cm Notes Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 38-49 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Subject-s bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: Predložená bakalárska práca sa zaoberá zabudnutými druhmi ovocia. Konkrétne druhmi drieň obyčajný, dula podlhovastá, jarabina oskorušová, mišpuľa obyčajná a rodom Morus. Nie len na tieto, ale aj mnohé ďalšie ovocné druhy, ktoré boli aj na Slovensku v minulosti celkom bežné sa postupne zabúda. Na našom trhu ich nahrádzajú nové, dovážané z celého sveta. Našim cieľom preto bolo vypracovať literárny prehľad, v ktorom sme zosumarizovali poznatky o ich histórii, súčasnom výskyte a obsahu nutričných a biologicky aktívnych zložiek. Zamerali sme sa aj na súčasné využitie ovocia v potravinárskom priemysle, nakoľko je potenciálnym zdrojom cenných látok pre výrobu potravinových výrobkov, ktoré by vďaka nim nadobúdali vyššiu kvalitu z výživového či senzorického hľadiska. Mnohé z nich majú tiež nepotravinárske využitie. Author’s abstract: The presented bachelor thesis deals with forgotten types of fruit. Specifically it is cornelian cherry, quince fruit, service tree, common medlar and genus morus. Not only these, but many other types of fruit, which were quite common also in Slovakia in the past are gradually being forgotten. On our market they are replaced by new ones, imported from all over the world. Our goal was therefore to develop a literature reviw in which we summarized knowledge about their history, current occurrence and content of nutritional and biologically active components. We also focused on the current use of fruit in the food industry, because i tis a potential source of valuable substances for the production od food products, which would acquire higher quality from a nutritional and sensory point of view. Many of them also have non-food uses. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=60098 Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-98046 Štúrova - záverečné práce in-library use only
Number of the records: 1