Number of the records: 1
Využitie menej známych druhov zeleniny v gastronómii
Title Využitie menej známych druhov zeleniny v gastronómii = [Use of lesser-known vegetables in gastronomy] / Gabriela Hnatová ; vedúci záverečnej práce Andrea Mendelová Author-s Hnatová, Gabriela (Author)
Mendelová, Andrea, ; SPUFBP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Published 2023 Description 50 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Notes Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 41-50 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Subject-s bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: Bakalárska práca je zameraná na využitie menej známych druhov zeleniny v gastronómií. Poukazuje na jej priaznivé účinky na zdravie, dôležitosť pravidelného príjmu zeleniny do ľudského organizmu, podporu prevencie pred mnohými chorobami a taktiež spomalenie starnutia organizmu. Charakterizované sú netradičné druhy zeleniny ako je mangold, rebarbora, artičoka, čierny koreň či fenikel, ktoré sa vyskytujú a pestujú aj na našom území. V práci sa zaoberáme ich botanickou charakterisikou, históriou, odrodami, dozrievaním a zberom, využitím v gastronomií a taktiež ich obsahom cenných a prospešných látok nie len pre ľudský organizmus, ale hlavne ako cenná zložka pre potravinársky priemysel. Tieto druhy zeleniny sa využívajú pri príprave jedál a nápojov v gastronómií či domácnostiach. Cieľom bakalárskej práce je poukázať na túto skoro nepoznanú zeleninu, ktorá sa dá pestovať aj v naších záhradách, na jej zloženie, chuť a hlavne využitie v gastronomickej oblasti či už poukázať na hotové výrobky z týchto plodín. Author’s abstract: The bachelor thesis is focused on the use of lesser known vegetables in gastronomy. It highlights its beneficial effects on health, the importance of regular intake of vegetables into the human body, promoting the prevention of many diseases and also slowing down the alging of the body. Unusual vegetables are futher characterised, sucha s chard, rhubarb, artichoke, black root and fennel, which are also found and grown in our territory. In this thesis we deal with their botanical characteristics, history, verieties, ripening and harvesting, use in gastronomy and also we mention their content of valuable and beneficial substances not only for the human body, but maily as a valuable ingredient for the food industry. These kinds of vegetables are used in the preparation of food and beverages in gastronomy or in the household. The aim of the bachelor thesis is to refer to this almost unknown vegetable, which can also be grown in our gardens. At the same time, we mention its composition, taste and, above all,its use in the gastronomic field or to point out the finished products made from these crops. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=59845 Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-98067 Štúrova - záverečné práce in-library use only
Number of the records: 1