Number of the records: 1
Koreniny ako prospešná zložka vo výžive ľudí
Title Koreniny ako prospešná zložka vo výžive ľudí = [Spices as a benefical ingredient in human nutrition] / Ece Nur Kocatepe ; vedúci záverečnej práce Marián Brestič Author-s Kocatepe, Ece Nur (Author)
Brestič, Marián, ; SPUFAP31 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav rastlinných a environmentálnych vied Published 2023 Description 52 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Notes Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 45-51 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav rastlinných a environmentálnych vied FAPZ SPU v Nitre Subject-s bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: Využitie korenín pri príprave jedla a v potravinárstve, je všeobecne známe. Koreninami meníme nielen chuť, ale dokonca aj vlastnosti potravín a podľa posledných vedeckých poznatkov meníme aj hodnotu jedla, ktoré dodáva človeku základné nutričné látky, až do stavu, kedy jedlo môže byť zdrojom účinných látok v prevencii voči chorobám, alebo má terapeutické vlastnosti. Prináša mnohé odporúčania pre výživu ľudí. V bakalárskej práci sa budeme venovať vybraným druhom korenín ako sú napr. čili papričky, kôpor, rasca rímska, oregano, čierne korenie,... V prací budeme popisovať koreniny, ktoré sú obľúbené v slovenskej a tureckej kuchyni. Taktiež sa zamierame na účinky látok ako sú flavonoidy, alkaloidy, triesloviny, polyfenoly, ktoré patria medzi sekundárne metabolity. Author’s abstract: The use of spices in food preparation, in the food industry, is widely known. With spices, we change not only the taste, but even the propertions of food, and according to the latest scientific knowledge, we also change the mission of food, which supplies a person with basic nutrients, to the point where food can be a source of active substances in the prevention of diaseases, or can have therapeutic properties. The work will bring new knowledge supported by science, which will confirm or expand some myths about spices. It will bring many recommendations for people's nutrition. In my bachelor's thesis, I will focus on selected types of spices such as chili peppers, dill, cumin, oregano, black pepper... In my work I will describe spices that are popular in Slovakia and Turkish cuisine. I also focus on the effects of substances such as flavonoids, alkaloids, tannins, polyphenols, which belong to secondary metabolites. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=60185 Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-98178 Štúrova - záverečné práce in-library use only
Number of the records: 1