Number of the records: 1
Vláknité mikromycéty spôsobujúce pozberové znehodnotenie vybraných druhov zeleniny
Title Vláknité mikromycéty spôsobujúce pozberové znehodnotenie vybraných druhov zeleniny = [Filamentous micromycetes causing post-harvest degradation of selected vegetables] / Katarína Pilarčíková ; vedúci záverečnej práce Zuzana Mašková Author-s Pilarčíková, Katarína (Author)
Mašková, Zuzana, ; SPUFBP31 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav biotechnológie Published 2023 Description 61 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Notes Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU. V práci uvedený projekt - VEGA 1/0517/21 Využitie antifungálnych vlastností rastlinných silíc pri eliminácii pozberového plesnivenia ovocia a zeleniny a ich vplyv na senzorické vlastnosti týchto komodít . Bibliografia s. 51-61 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav biotechnológie FBP SPU v Nitre Subject-s diplomové práce Annotation Autorský abstrakt: Diplomová práca bola zameraná na tému pozberového znehodnotenia vybraných druhov zeleniny s dôrazom na mikroskopické vláknité huby. Cieľom práce boli mykologické analýzy vybraných druhov zeleniny s viditeľným mikrobiálnym poškodením a toxikologické analýzy potenciálnych producentov mykotoxínov. Spolu sme analyzovali 44 vzoriek poškodenej zeleniny, získanej z obchodných reťazcov na Slovensku v roku 2022. Vzorky pochádzali z koreňovej, hlúbovej a plodovej zeleniny. Mikromycéty zo zeleniny sme očkovali na živné médiá MEA (agar so sladinovým extraktom), PDA (zemiakovo-dextrózový agar), PCA (zemiakovo-mrkvový agar). Kultivácia trvala 7 dní pri teplote 25 ± 1 °C. Identifikácia mikromycét prebiehala na základe makroskopických a mikroskopických znakov. Druhová identifikácia bola vykonaná pomocou rôznych živných médií, ktoré boli prispôsobené potrebám jednotlivých druhov húb. Toxikologické analýzy potenciálnych producentov mykotoxínov boli vykonané pomocou tenkovrstvovej chromatografie (TLC). Z koreňovej zeleniny sme izolovali 5 rodov mikroskopických húb: Berkeleyomyces, Fusarium, Geotrichum, Penicillium a Rhizopus. Najvyššiu frekvenciu výskytu (Fr) na mrkve zaznamenal rod Berkeleyomyces (75 %) a na petržlene rod Geotrichum (100 %). Z hlúbovej zeleniny sme identifikovali celkom 6 rodov mikromycét: Alternaria, Cladosporium, Fusarium, Penicillium, Rhizopus, Stemphylium. Najvyššiu Fr sme zaznamenali v rámci rodu Alternaria, konkrétne 100 % v prípade karfiolu a 80 % na brokolici. Z plodovej zeleniny sme izolovali 9 rodov: Alternaria, Botrytis, Chaetomium, Cladosporium, Geotrichum, Mucor, Penicillium, Rhizopus a Stemphylium. Z týchto rodov bol rod Penicillium najčastejší pôvodca kazenia (Fr 60 %). Izoláty rodov Penicillium a Alternaria sme druhovo identifikovali a testovali na toxinogénnu aktivitu. V rámci rodu Alternaria sme identifikovali 4 skupiny (A. tenuissima, A. brassicicola, A. arborescens a A. infectoria). Izoláty sme otestovali na schopnosť produkovať altenuén (ALT), alternariol (AOH) a alternariol monometyléter (AME). Okrem kmeňov skupiny A. infectoria, ktoré sú známe netoxinogénnou povahou, celkom 77 % kmeňov produkovalo ALT, 82 % AOH a 91 % AME. V rámci rodu Penicillium sme identifikovali 8 druhov (P. brevicompactum, P. dipodomyis, P. expansum, P. glabrum clade, P. hoeksii clade, P. olsonii, P. paneum a P. polonicum). P.expansum izolované z mrkvy prejavilo schopnosť produkovať citrinín, patulín a rokfortín C. P.paneum (z rajčiaka) syntetizovalo rokfortín C. Author’s abstract: The diploma thesis was focused on the topic of vegetable post-harvest spoilage with an emphasis on microscopic filamentous fungi. The aim of the work was mycological analyzes of selected types of vegetables with significant microbial damage and toxicological analyzes of potential mycotoxin producers. We analyzed 44 samples of damaged vegetables, obtained from retail chains in Slovakia in 2022. The samples come from root, cabbage and fruit vegetables. Micromycetes from vegetables were inoculated onto MEA (malt extract agar), PDA (potato-dextrose agar), PCA (potato-carrot agar). Cultivation lasted 7 days at 25 ± 1°C. The identification of micromycetes was based on macroscopic and microscopic features. The species identification was carried out using different media, which were adapted to the needs of each microscopic fungi. Toxicological analyzes of potential mycotoxin producers were performed using thin layer chromatography (TLC). We isolated 5 genera of microscopic fungi from root vegetables: Berkeleyomyces, Fusarium, Geotrichum, Penicillium and Rhizopus. The highest frequency of occurrence (Fr) was recorded by the genus Berkeleyomyces (75%) on carrots and the genus Geotrichum (100%) on parsley. We identified a total of 6 genera from cabbage vegetables: Alternaria, Cladosporium, Fusarium, Penicillium, Rhizopus, Stemphylium. We recorded the highest Fr within the Alternaria genus, specifically 100% for cauliflower and 80% for broccoli. We isolated 9 genera from fruit vegetables: Alternaria, Botrytis, Chaetomium, Cladosporium, Geotrichum, Mucor, Penicillium, Rhizopus and Stemphylium. Of these genera, Penicillium was the most common cause of spoilage (Fr 60%). Isolates of Penicillium and Alternaria were identified on species level and tested for toxigenic activity. We identified 4 species-groups within the Alternaria genus (A. tenuissima, A. brassicicola, A. arborescens and A. infectoria). We tested the isolates for their ability to produce altenuene (ALT), alternariol (AOH) and alternariol monomethylether (AME). Except for A. infectoria strains known to be non-toxigenic, a total of 77% of strains produced ALT, 82% AOH and 91% AME. Within the Penicillium genus, we identified 8 species (P. brevicompactum, P. dipodomyis, P. expansum, P. glabrum clade, P. hoeksii clade, P. olsonii, P. paneum and P. polonicum). P. expansum from carrots showed the ability to produce citrinin, patulin and roquefortine C. P. paneum from tomatoes synthesized roquefortine C. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=56978 Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-97931 Štúrova - záverečné práce in-library use only
Number of the records: 1