Number of the records: 1
Produkčné parametre a kvalita mäsa hybridov kurčiat s rôznou intenzitou rastu
Title Produkčné parametre a kvalita mäsa hybridov kurčiat s rôznou intenzitou rastu [elektronický zdroj] = [Production Parameters and Quality of Meat Hybrid Chicken with Different Growth Intensity] / Marie Hamadová ; vedúci záverečnej práce Henrieta Arpášová Author-s Hamadová, Marie, ; SPUFAP32 (Author)
Arpášová, Henrieta, ; SPUFAP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav chovu zvierat Published 2023 Description 307 s. : ilustr., príl., tab. ; 30 cm Notes Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 138-149 . Resumé anglicky, slovensky . Doktorandská dizertačná práca (PhD.).- Ústav chovu zvierat FAPZ SPU v Nitre Subject-s hydinové mäso kvalita živočíšnych produktov jatočné kurčatá hybridy genotypy zvierat kŕmne zmesi výživa hospodárskych zvierat výkrmnosť mäsová úžitkovosť dizertácie Annotation Autorský abstrakt: Súčasný výskum je charakteristický dvoma aspektami. Na jednej strane je pozorovaný výrazný pokrok v oblasti genetickej selekcie, na druhej strane v oblasti výživy hydiny. Preto hlavným cieľom dizertačnej práce bolo zistit, aký vplyv má genotyp a zloženie kŕmnej zmesi na výkrmové parametre, produkčné parametre a parametre kvality mäsa hybridov kurčiat s rôznou intenzitou rastu. V našom pokuse bola využitá kompletná kŕmna zmes pre rýchlo rastúce hybridy a kompletná kŕmna zmes pre pomaly rastúce hybridy kurčiat. V rámci pokusu sme uskutočnili 2 pokusné zásahy. 1. pokusný zásah tvorila testovaná skupina rýchlo rastúceho hybridu kurčiat Ross 308 (n=100) kŕmená KKZ pre rýchlo rastúci typ hybridov a 2. testovaná skupina kurčiat stredne rýchlo rastúceho hybridu kurčiat Hubbard JA757 (n=100) kŕmená KKZ pre pomaly rastúci typ hybridov. 2. pokusný zásah tvorila testovaná skupina rýchlo rastúceho hybridu kurčiat Ross 308 (n=90), táto skupina bola rozdelená na pokusnú skupinu s jedným opakovaním a kontrolnú skupinu. Pokusné skupiny boli kŕmené KKZ pre pomaly rastúci typ hybridov. 3. skupina „kontrola“ bola kŕmená KKZ pre rýchlo rastúci typ hybridov. Rovnaké rozdelenie bolo uskutočnené pre stredne rýchlo rastúci hybrid kurčiat Hubbard JA757 (n=90). Pokusné skupiny boli kŕmené KKZ pre rýchlo rastúci typ hybridov. 3. skupina „kontrola“ bola kŕmená KKZ pre pomaly rastúci typ hybridov. Posledným hybridom použitým v 2. pokusnom zásahu bol pomaly rastúci hybrid kurčiat Isa Dual (n=70). Kurčatá boli rozdelené do 2 skupín na pokusnú a kontrolnú skupinu. Pokusná skupina bola kŕmená kompletnou kŕmnou zmesou pre rýchlo rastúci typ hybridov. 2. skupina „kontrola“ bola kŕmená KKZ pre pomaly rastúci typ hybridov. Z produkčných parametrov sme sa zamerali na živú hmotnosť kurčiat (g), hmotnostné prírastky (g) a konverziu krmiva (kg). V 1. pokusnom zásahu sme pri porovnaní testovanej skupiny rýchlo a stredne rýchlo rastúceho hybridu kurčiat zaznamenali v týždenných intervaloch štatisticky vysoko preukazné rozdiely (P<0,01) v živej hmotnosti od 2. do 7. týždňa veku. Ku rovnakým výsledkom sme dospeli pri porovnaní priemerného týždenného hmotnostného prírastku. Priemerná spotreba krmiva na 1 kg hmotnostného prírastku bola vyššia pri stredne rýchlo rastúcom hybride kurčiat Hubbard JA757. V 2. pokusnom zásahu bol štatisticky vysoko preukazný rozdiel (P>0,01) v živej hmotnosti pri porovnaní pokusnej a kontrolnej skupiny pomaly rastúceho hybridu Isa Dual v deň naskladnenia do experimentálneho zariadenia. Ku rovnakým výsledkom sme dospeli tiež pri porovnaní živej hmotnosti kurčiat na začiatku a konci výkrmového obdobia. Najvyššia priemerná spotreba krmiva na 1 kg hmotnostného prírastku bola zaznamenaná pri pomaly rastúcom hybride Isa Dual. Počas 1. pokusného zásahu sme zaznamenali tiež štatisticky veľmi vysoko preukazné rozdiely (P<0,001) v hmotnosti jednotlivých častí jatočného tela. V priebehu 2. pokusného zásahu sme však nezaznamenali štatisticky preukazný rozdiel (P>0,05) pri daných častiach jatočného tela. Mortalita sa u jednotlivých typov hybridov pohybovala v priemere okolo 3 %. V 1. pokusnom zásahu sme zaznamenali rozdiely v priemernom obsahu bielkovín a vody v prsnej aj stehennej časti, ktoré boli štatisticky veľmi vysoko preukazné (P<0,001) medzi testovanými skupinami rýchlo rastúcich hybridov kurčiat Ross 308 a stredne rýchlo rastúcich hybridov kurčiat Hubbard JA757 rovnako, ako aj rozdiel vo vzorke z prsnej časti, konkrétne v obsahu cholesterolu, tuku, omega-6 mastných kyselín, arginínu, fenylalanínu, histidínu, izoleucínu, leucínu, lyzínu, metionínu a valínu a vo vzorke zo stehennej časti v obsahu cysteínu, metionínu a treonínu. V 2. pokusnom zásahu bol štatisticky preukazný (P<0,05) rozdiel vo vzorke zo stehna v obsahu arginínu, cysteínu, fenylalaninu, histidínu, izoleucínu, leucínu, lyzínu, metionínu, treonínu a valínu medzi pokusnou skupinou hybridov kurčiat Isa Dual s prislúchajúcou kontrolnou skupinou. Štatisticky preukazný (P<0,05) rozdiel vo vzorke zo stehna v obsahu arginínu, izoleucínu, leucínu a treonínu bol zaznamenaný medzi pokusnou a kontrolnou skupinou hybridov kurčiat Hubbard JA757. Parameter pre farbu v 1. pokusnom zásahu bol vyhodnotený ako štatisticky veľmi vysoko preukazný (P<0,001) rozdiel v svetlosti (L*), žltosti (b*) a štatisticky preukazný rozdiel (P>0,05) v začervenaní (a*) prsnej časti. Štatisticky veľmi vysoko preukazný (P<0,001) rozdiel bol zaznamenaný v začervenaní (a*) a žltosti (b*) stehien medzi testovanými skupinami kurčiat Hubbard JA757 a Ross 308. V 2. pokusnom zásahu medzi pokusnou skupinou rýchlo rastúcich kurčiat Ross 308 a kontrolnou skupinou kurčiat Ross 308 bol vyhodnotený, ako štatisticky vysoko preukazný (P<0,01) rozdiel v žltosti (b*). Štatisticky vysoko preukazný rozdiel (P<0,01) bol v porovnaní prsnej časti stredne rýchlo rastúceho hybridu kurčiat Hubbard JA757 a kontrolnej skupiny Hubbard JA757 v žltosti (b*). Posledným sledovaným hybridom bol pomaly rastúci typ Isa Dual, kde bol zaznamenaný štatisticky vysoko preukazný rozdiel (P<0,01) v žltosti (b*) stehennej časti. Z výsledkov 2. pokusného zásahu tiež vyplýva, že pH pokusných skupín hybridov po zabití, po 45 minútach a po 2 hodinách bolo vyššie u hybridu Ross 308 a Isa Dual v prsnej aj stehennej svalovine oproti kontrolnej skupine. U stredne rýchlo rastúceho hybridu Hubbard JA757 bolo pH po zabití, po 45 minútach a po 2 hodinách vyššie u kontrolnej skupiny oproti pokusnej. Celkové výsledky pH poukazujú na normálny charakter mäsa s miernym nábehom na PSE mäso, za ktoré sa považuje mäso s poklesom hodnoty pH pod 5,8. Author’s abstract: The current research is characterized by two aspects. On the one hand, significant progress is observed in the field of genetic selection, on the other hand, in the field of poultry nutrition. Therefore, the main goal of the dissertation was to determine the influence of the genotype and composition of the feed mixture on fattening parameters, production parameters and meat quality parameters of chicken hybrids with different growth intensity. In our experiment, a complete feed mixture for fast-growing hybrids and a complete feed mixture for slow-growing chicken hybrids were used. As part of the experiment, we carried out 2 experimental interventions. The 1st experimental intervention consisted of a test group of fast-growing chicken hybrid Ross 308 (n=100) fed KKZ for fast-growing type of hybrids and the 2nd test group of medium-fast-growing hybrid chickens Hubbard JA757 (n=100) fed KKZ for slow-growing type of hybrids . The 2nd experimental intervention consisted of a test group of fast-growing chicken hybrid Ross 308 (n=90), this group was divided into an experimental group with one repetition and a control group. Experimental groups were fed KKZ for the slow-growing type of hybrids. The 3rd group control was fed KKZ for the fast growing type of hybrids. The same distribution was made for medium-fast-growing hybrid chickens Hubbard JA757 (n=90). The experimental groups were fed KKZ for the fast-growing type of hybrids. The 3rd group control was fed KKZ for the slow growing type of hybrids. The last hybrid used in the 2nd experimental intervention was the slow-growing chicken hybrid Isa Dual (n=70). The chickens were divided into 2 groups, an experimental group and a control group. The experimental group was fed with a complete feed mixture for the fast-growing type of hybrids. The 2nd group control was fed KKZ for the slow growing type of hybrids. From the production parameters, we focused on live weight of chickens (g), weight gain (g) and feed conversion (kg). In the 1st experimental intervention, when comparing the test group of fast- and medium-fast-growing hybrid chickens, we noted statistically highly significant differences (P<0.01) in the live weight from 2 to 7 weeks of age. We reached the same results when comparing the average weekly weight gain. The average feed consumption per 1 kg of weight gain was higher in medium-fast-growing hybrid chickens Hubbard JA757. In the 2nd experimental intervention, there was a statistically significant difference (P>0.01) in live weight when comparing the experimental and control groups of the slow-growing hybrid Isa Dual on the day of storage in the experimental facility. We reached the same results when comparing the live weight of chickens at the beginning and end of the fattening period. The highest average feed consumption per 1 kg of weight gain was recorded for the slow-growing hybrid Isa Dual. During the 1st experimental intervention, we also noted statistically very significant differences (P<0.001) in the weight of individual parts of the carcass. However, in the course of the 2nd experimental intervention, we did not record a statistically significant difference (P>0.05) for the given parts of the carcass. Mortality was on average around 3% for individual types of hybrids. In the 1st experimental intervention, we noted differences in the average protein and water content in the breast and thigh parts, which were statistically very highly evident (P<0.001) between the tested groups of fast-growing chicken hybrids Ross 308 and medium-fast growing hybrid chickens Hubbard JA757 as well. as well as the difference in the breast sample, specifically in the content of cholesterol, fat, omega-6 fatty acids, arginine, phenylalanine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine and valine, and in the thigh sample in the content of cysteine, methionine and threonine . In the 2nd experimental intervention, there was a statistically significant difference (P<0.05) in the thigh sample in the content of arginine, cysteine, phenylalanine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine and valine between the experimental group of Isa Dual chicken hybrids with the corresponding control group. A statistically significant (P<0.05) difference in the content of arginine, isoleucine, leucine and threonine in the thigh sample was noted between the experimental and control groups of Hubbard JA757 chicken hybrids. The parameter for color in the 1st experimental intervention was evaluated as a statistically highly significant (P<0.001) difference in lightness (L*), yellowness (b*) and a statistically significant difference (P>0.05) in redness (a*) of the breast. A statistically highly significant (P<0.001) difference was noted in the redness (a*) and yellowness (b*) of the thighs between the test groups of Hubbard JA757 and Ross 308 chickens. by a group of Ross 308 chickens was evaluated as a statistically highly significant (P<0.01) difference in yellowness (b*). There was a statistically significant difference (P<0.01) in the yellowness (b*) of the breast part of medium fast growing hybrid chickens Hubbard JA757 and the control group Hubbard JA757. The last monitored hybrid was the slow-growing type Isa Dual, where a statistically highly significant difference (P<0.01) was recorded in the yellowness (b*) of the femur. The results of the 2nd experimental intervention also show that the pH of the experimental groups of hybrids after killing, after 45 minutes and after 2 hours was higher in the hybrid Ross 308 and Isa Dual in the pectoral and thigh muscles compared to the control group. In the medium-fast growing hybrid Hubbard JA757, the pH after killing, after 45 minutes and after 2 hours was higher in the control group compared to the experimental group. The overall pH results indicate a normal character of the meat with a slight approach to PSE meat, which is considered to be meat with a drop in pH value below 5.8. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=51894 Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-98579 Štúrova - záverečné práce in-library use only
Number of the records: 1