Obsah bielkovín a zastúpenie aminokyselín v m. longissimus dorsi jahniat rôznych genotypov
Title
Obsah bielkovín a zastúpenie aminokyselín v m. longissimus dorsi jahniat rôznych genotypov / Kamila Swartvagherová, D. Ochodnický, J. Margetínová, Oľga Palanská, Zuzana Čerešňáková
Author-s
Swartvagherová, Kamila (Author)
Ochodnický, Dušan, (Author)
Margetínová, Jana (Author)
Palanská, Oľga (Author)
Čerešňáková, Zuzana (Author)
Description
3 tab., lit. 8, res. angl.
In
Živočiš. Výroba. -- ISSN 0044-4847. -- Roč. 41, č. 2 (1996), s. 87-90
Zisťoval sa obsah bielkovín a ich aminokyselinové zloženie v m. longissimus dorsi pri baránkoch plemien cigája, merino a zošľachtená valaška. Štatisticky významné medziplemenné rozdiely sa zistili v obsahu aminokyselín, a to v neprospech zošľachtených valašiek. Cigájky mali najvyšší obsah esenciálnych aminokyselín. V mäse všetkých troch plemien bola najviac zastúpená kyselina glutámová.