Kvalita mäsa mliečnych kozliat / Terézia Bachyncová, Jozef Mojto, Oľga Palanská, Dušan Ochodnický
Author-s
Bachyncová, Terézia (Author)
Mojto, Jozef (Author)
Palanská, Oľga (Author)
Ochodnický, Dušan, (Author)
Description
2 tab., lit. 22, res. angl.
In
Poľnohospodárstvo. -- ISSN 0551-3677. -- Roč. 46, č. 2 (2000), s. 136-145
Keywords
kozy * kozľatá * mäso kozie * kvalita * kyseliny mastné * kyselina linolová * kyselina linolénová * index nenasýtenosti tuku * hodnota nutričná * index nutritívnej hodnoty * cholesterol
Annotation
Zisťovala sa základná charakteristika nutričnej, chemickej a fyzikálno-technologickej kvality mäsa kozliat. Z esenciálnych mastných kyselín boli prítomné kyselina linolová a linolénová. Obsah nenasýtených mastných kyslín tvoril 43 percent, index nenasýtenosti tuku mal hodnotu I1 = 1,311 a index nutritívnej hodnoty I2 = 0,100.
