Number of the records: 1
Vplyv prídavku xantánovej gumy na technologickú kvalitu pekárskych bochníkov s prídavkom pohánkovej (Fagopyrum esculentum Moench.) múky počas mraziarenského skladovania
Title Vplyv prídavku xantánovej gumy na technologickú kvalitu pekárskych bochníkov s prídavkom pohánkovej (Fagopyrum esculentum Moench.) múky počas mraziarenského skladovania / Jana Šmitalová...[et al.] Author-s Šmitalová, Jana, (Author) Mocko, Karolina, ; SPUFBP07 (Author) Balková, Hana, ; SPUFBP07 (Author) Bojňanská, Tatiana, ; SPUFBP07 (Author) Notes Výstup k projektu AgroBioTech ITMS grant No. 26220220180 In Mladí vedci - bezpečnosť potravinového reťazca [88 s.] / Mladí vedci. -- Bratislava : Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, 2014. -- ISBN 978-80-89738-01-4 (brož.). -- S. 73 Category of Publication Activity AFH Subject-s bezpečnosť potravín funkčné potraviny pohánka múka pekárske výrobky skladovanie potravín zmrazovanie potravín technologické vlastnosti Country Slovakia Language Slovak Database Genetické zdroje a biopotraviny
Number of the records: 1