Number of the records: 1
The effect of temperature and time on microbiological quality and organoleptic properties in sous-vide poultry meat
Title The effect of temperature and time on microbiological quality and organoleptic properties in sous-vide poultry meat [elektronický zdroj] = Vplyv teploty a času pri príprave sous-vide hydinového mäsa na mikrobiologickú kvalitu a organoleptické vlastnosti / Patrícia Martišová ... [et al.] Author-s Joanidis, Patrícia, ; SPUPRA15 (Author) Galovičová, Lucia, ; SPUFZK32 (Author) Borotová, Petra, ; SPUPRA15 (Author) Kunová, Simona, ; SPUFBP32 (Author) Kačániová, Miroslava, ; SPUFZK32 (Author) Šnirc, Marek, ; SPUFBP32 (Author) Mellen, Martin (Author) Lakatošová, Jana, ; SPUPRA15 (Author) Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 21.4.2022). Vydané v rámci projektu GASPU-18-2021, Drive4SIFood 313011V336, Support of research activities in the ABT RC”, 313011T465 . Bibliografické odkazy . Spôsob prístupu: World Wide Web In Ingrovy dny 2022 [454 s.] / Ingrovy dny. -- Brno : Mendelova univerzita, 2022. -- ISBN 978-80-7509-828-3. -- S. 315-327 Category of Publication Activity BEE Category of Publication Activity O2 Subject-s hydinové mäso mikrobiologická kvalita organoleptické vlastnosti sous vide (varenie) Country Czech Republic Language English Database Agro-bibliography
Number of the records: 1