Number of the records: 1
Changes in texture and organoleptic properties due to temperature and time during sous-vide Butternut squash preparation
Title Changes in texture and organoleptic properties due to temperature and time during sous-vide Butternut squash preparation [elektronický zdroj] = Zmena texturálných a organoleptických vlastností vplyvom teploty a času pri príprave sous-vide maslovej tekvice / Patrícia Joanidis ... [et al.] Author-s Joanidis, Patrícia, ; SPUPRA15 (Author) Benešová, Lucia, ; SPUPRA15 (Author) Mezeyová, Ivana, ; SPUFZK32 (Author) Kačániová, Miroslava, ; SPUFZK32 (Author) Lakatošová, Jana, ; SPUPRA15 (Author) Description tab. Notes Vydané v rámci projektu 18-GASPU-2021, ABT RC 313011T465, DriveSIFood 313011V336 . Bibliografické odkazy . Spôsob prístupu: World Wide Web In Hygiena a technologie potravin - LII. Lenfeldovy a Höklovy dny [390 s.] / Lenfeldovy a Höklovy dny. -- Brno : Veterinární a farmaceutická univerzita, 2023. -- ISBN 978-80-7305-934-7. -- S. 140-144 Category of Publication Activity AFC Category of Publication Activity V2 Subject-s tekvice sous vide (varenie) textúra potravín organoleptické vlastnosti senzorické analýzy Country Czech Republic Language English Database Agro-bibliography
Number of the records: 1