Number of the records: 1
Vliv sous-vide metody na barevné parametry a ph u vepřového masa
Title Vliv sous-vide metody na barevné parametry a ph u vepřového masa [elektronický zdroj] = The influence of the sous-vide method on the color parameters and ph of pork meat / Jana Doležalová, František Ježek, Daniel Žilka Author-s Doležalová, Jana (Author)
Ježek, František (Author)Žilka, Daniel (Author) Description grafy, tab. Notes Bibliografické odkazy . Spôsob prístupu: World Wide Web In Hygiena alimentorum [643 s.] / Hygiena alimentorum. -- Košice : Univerzita veterinárskeho lekárstva a farmácie, 2024. -- ISBN 978-80-8077-822-4. -- S. 223-230 Subject-s pH (chémia) bravčové mäso mäso farba mäsa sous vide (varenie) príprava jedál Country Slovakia Language Czech Database Agro-bibliography
Number of the records: 1