Number of the records: 1
Netradičné druhy ovocia a ich využitie v gastronómii
Title Netradičné druhy ovocia a ich využitie v gastronómii [elektronický zdroj] = [Unusual types of fruits and their uses in gastronomy] / Bettina Andruško ; vedúci záverečnej práce Anna Kolesárová Author-s Andruško, Bettina (Author)
Kolesárová, Anna, ; SPUFBP32 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Published 2022 Description 1 online zdroj (69 s.) : ilustr., tab. Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 6.9.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU. V práci uvedený projekt - APVV-18-0312 Modulačné účinky fytonutrientov vo vzťahu k zdraviu konzumenta . Bibliografia s. 55-69 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Subject-s kustovnica čínska rakytník rešetliakovitý chemické zloženie liečivé účinky využitie rastlín bakalárske práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Annotation Autorský abstrakt: V predloženej bakalárskej práci, kompilačného charakteru, sme sa zamerali na opis jednotlivých netradičných druhov ovocia ako je kustovnica čínska a rakytník rešetliakový. Majú dlhú historickú tradíciu a ich využívanie vo farmaceutickom, kozmetickom alebo potravinárskom priemysle je známe už tisícky rokov, ale napriek tomu je ich spotreba a pestovanie v našej krajine menej populárne. V bakalárskej práci sú uvedené a stručne popísané jednotlivé druhy a poddruhy týchto rastlín, keďže ich pestovanie by bolo možné aj na Slovensku, pretože nie sú náročné na podmienky klimatické či pôdne. Cieľom bolo charakterizovať chemické zloženie plodov, popísať ich účinky na ľudský organizmus, využitie v kozmetickom, farmaceutickom priemysle, ale hlavne ich rozmanité použitie v gastronómii, či už pri príprave tradičných aj netradičných pokrmov, raňajok, hlavných chodov alebo dezertov či nápojov. Zamerali sme sa aj na výrobu nových produktov, kde sa toto spomínané ovocie pridáva, a tiež na potravinárske produkty, ktoré sú v súčasnosti ponúkané na Slovenskom trhu, ktoré by mohli spestriť náš každodenný jedálniček. Author’s abstract: The submitted bachelor thesis of compilatory character is focused on the description of unusual types of fruit, particularly Lycium chinense and Hippophae rhamnoides. Both have a long historical tradition and their use in the pharmaceutical, cosmetic and food industries has been known for thousands of years, nevertheless their consumption and cultivation is less popular in our country. The bachelor thesis presents and briefly describes the individual species and subspecies of these plants, as their cultivation would be possible in Slovakia, because they do not demand on climatic or soil conditions. The aim was to characterize the chemical composition of fruits and describe their effects on the human body and the use in the cosmetic and pharmaceutical industries, but especially their diverse use in gastronomy in the preparation of traditional and non-traditional meals, breakfasts, main courses, desserts, and drinks. We also focused on the production of new items, to which these fruits are added, as well as on the food products that are currently offered on the Slovak market, which could diversify our daily diet. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=53136 Copies [1] Database E-resources (online) 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available O-5212
Number of the records: 1