Number of the records: 1
Effect of starter and probiotic cultures on the quality of fermented and dried meat products
Title Effect of starter and probiotic cultures on the quality of fermented and dried meat products / Miroslav Kročko, Viera Ducková, Juraj Medo, Ondřej Bučko, Marek Bobko, Vladimíra Kňazovická ; recenzenti Miroslav Jůzl, Marcela Capcarová Author-s Kročko, Miroslav, ; SPUFBP04 (Author) Ducková, Viera, ; SPUFBP04 (Author) Medo, Juraj, ; SPUFBP06 (Author) Bučko, Ondřej, ; SPUFAP14 (Author) Bobko, Marek, ; SPUFBP04 (Author) Kňazovická, Vladimíra, (Author) Jůzl, Miroslav, (rev) Capcarová, Marcela, ; SPUFBP03 (rev) Issue 1.vyd. Published Český Těšín : Ing. Václav HELÁN - 2 THETA, 2021 Description 92 s. : ilustr., tab. Notes Vydané v rámci projektu GASPU 19/2019, APVV-18-0312, KEGA 034SPU-4/2021, Drive4SIFood 313011V336 . Bibliografia s. 79-89 . Resumé anglicky, slovensky Category of Publication Activity AAA ISBN 978-80-88279-10-5 Subject-s fermentované mäsové výrobky fermentácia štartovacie kultúry probiotiká sacharóza mikrobiologická kvalita oxidačná stabilita kvalita živočíšnych produktov Country Czech Republic Language English Database Agro-bibliography
Number of the records: 1