Number of the records: 1
Využitie balenia v modifikovanej atmosfére pre ovocie a zeleninu
Title Využitie balenia v modifikovanej atmosfére pre ovocie a zeleninu / Alena Janigová ; školiteľ Adriana Pavelková Author-s Janigová, Alena (Author)
Pavelková, Adriana, ; SPUFBP04 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov Published 2011 Description 55 s. : tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 42-55 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov FBP SPU v Nitre Subject-s ovocie zelenina skladovanie v riadenej atmosfére skladovanie rastlinných produktov balenie bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: Ovocie a zelenina predstavujú dôležitú časť výživy človeka. Technológia balenia v modifikovanej atmosfére je využívaná pre predĺženie trvanlivosti minimálne spracovaného ovocia a zeleniny a aj ďalších potravinárskych výrobkov. Balenie v modifikovanej atmosfére je účinné pri udržaní kvality prostredníctvom modifikácie zloženia plynov v priestore balenia. Cieľom MAP je predĺžiť trvanlivosť potravín a zabrániť (alebo spomaliť) nežiaducim zmenám vrátane zdravotnej nezávadnosti, bezpečnosti, senzorických vlastností a nutričnej hodnoty potravín.Kľúčové slová: ovocie, zelenina, balenie, balenie v modifikovanej atmosfére. Autorský abstrakt: Fruits nad vegetables constitute an inportant part of the human nutrition. Modified atmosphere packaging (MAP) technology is largely used to prolong the shelf-life of minimally processed friuts and vegetables and other food products too. Modified atmosphere packaging (MAP) is effective in maintaining quality throughits effects on modification of the gas composition in the package headspace. The objectives of MAP are to extend the shelf life of food products and to prevent (or at least retard) any undesirable changes in the wholesomeness, safety, sensory characteristics, and nutritive value of foods.Key words: fruits, vegetables, packaging, modified atmosphere packaging Country Slovakia Language Slovak URL ezp_hlavny_text Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73208 Sklad in-library use only
Number of the records: 1