Antioxidačné enzýmy liehovarníckych kvasiniek Saccharomyces cerevisiae / Blažena Drábová, Dana Urminská, Jakub Mutňanský. -- 1. vyd. -- Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2020. -- 102 s. : ilustr., tab. ; 24 cm. -- Bibliografia s. 86-102. -- ISBN 978-80-552-2142-7 (brož.). pivné kvasinky * kvasinky * enzýmy * antioxidačná kapacita * oxidačný stres * biotechnológie * monografie