Bezpečnosť pokrmov pripravených metódou sous vide / Jozef Čapla ... [et al.]. -- 2. nezmen. vyd. -- Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2024. -- 60 s. : ilustr., tab. ; 25 cm. -- Bibliografia s. 55-60. -- Audience: Pre stredné školy a univerzity ako študijný materiál a pre potravinárske a gastronomické prevádzky. -- ISBN 978-80-552-2729-0 (brož.). sous vide (varenie) * vákuové balenie * varenie * jedlá * potraviny * spracovanie potravín * HACCP * bezpečnosť potravín * monografie