Number of the records: 1
Kontaminácia potravín mykotoxínmi a ich vplyv na zdravie človeka
Title Kontaminácia potravín mykotoxínmi a ich vplyv na zdravie človeka [elektronický zdroj] = [Contamination of food with mycotoxins and their impact on human health] / Dominika Bajzová ; vedúci záverečnej práce Marcela Capcarová Author-s Bajzová, Dominika (Author)
Capcarová, Marcela, ; SPUFBP30 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav aplikovanej biológie Published 2022 Description 1 online zdroj (45 s.) : ilustr., tab. Notes Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 03.08.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU. V práci uvedený projekt - APVV č. 19/0243 a VEGA 1/0144/19 . Bibliografia s. 39-45 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav aplikovanej biológie FBP SPU v Nitre Subject-s mykotoxíny kontaminácia potravín toxicita zdravie ľudí elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: BAJZOVÁ, Dominika: Kontaminácia potravín mykotoxínmi a ich vplyv na zdravie človeka [Bakalárska práca]. – Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre. Fakulta biotechnológie a potravinárstva. – Vedúci bakalárskej práce: prof. Ing. Marcela Capcarová, DrSc. – Stupeň odbornej kvalifikácie: bakalár. – Nitra: SPU, 2022 Cieľom bakalárskej práce bolo poskytnúť poznatky o kontaminácii potravín mykotoxínmi a ich vplyv na človeka. V úvodnej časti práce sme sa zamerali na všeobecnú charakteristiku mykotoxínov, Ďalej je uvedená časť rozdelenia. Veľmi podstatnú časť tvoria najznámejšie druhy mykotoxínov a ich opis. Na záver práce je charakterizovaná kapitola, ktorá sa zaoberá vplyvom na ľudské zdravie a zhrnutie poznatkov. Mykotoxíny predstavujú sekundárne metabolity vláknitých mikroskopických húb. Patria hlavne do troch rodov: Aspergillus, Penicillium, Fusarium. Potraviny obsahujúce toxíny spôsobujú pri nadmernej konzumácií rôzne zdravotné problémy a ochorenia. U ľudí zasahujú hlavne vnútorné orgány, ale tiež nepriaznivo vplývajú na zvieratá. Mykotoxíny sa vyskytujú vo všetkých komoditách, aj v takých, ktoré sú bežne využívané v domácnostiach. Author’s abstract: BAJZOVÁ, Dominika: Food contamination by mycotoxins and their impact on human health [Bachelor thesis]. – Slovak University of Agriculure. Faculty of biotechnology and food sciences. – Supervisor: doc. Ing. Marcela Capcarová, PhD. – Qualification level: Bachelor. – Nitra: SPU, 2022 The aim of the bachelor thesis was to provide knowledge about food contamination with mycotoxins and their impact on humans. In the introductory part of the work, I focused on the general characteristics of mycotoxins. A very important part consists of the most famous types of mycotoxins and their description. At the end of the work, a chapter is characterized, which deals with the impact on human health and a summary of knowledge. Mycotoxins are secondary metabolites of fibrous microscopic fungi. They belong mainly to three genera: Aspergillus, Penicillium, Fusarium. Foods containing toxins cause various health problems and diseases when consumed excessively. In humans, they mainly interfere with internal organs, but also adversely affect animals. Mycotoxins occur in all commodities, even those commonly used in households. Country Slovakia Language Slovak URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=56222 Copies [1] Database E-resources (online) 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available O-5203
Number of the records: 1