Number of the records: 1
Mikrobiálne hodnotenie komponentov pri výrobe vitamínov
Title Mikrobiálne hodnotenie komponentov pri výrobe vitamínov / Adriana Kubatková ; vedúci práce Soňa Javoreková ; konzultant Mária Turzová Author-s Kubatková, Adriana (Author)
Javoreková, Soňa, ; SPUFBP06 (Thesis advisor)Turzová, Mária (Thesis advisor) Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra mikrobiológie Published 2011 Description 43 s. : tab. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 40-43 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra mikrobiológie FBP SPU v Nitre Subject-s Zentiva (Hlohovec, Slovensko) vitamíny výživové doplnky potravinové doplnky farmaceutická mikrobiológia bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: Vitamíny sú zaradené medzi tzv. funkčné potraviny, a plnia úlohu výživových doplnkov v strave človeka. Majú významný biologický účinok, a to či už v syntetickej alebo v prírodnej forme. Samotné vitamíny i komponenty v nich, vstupujúce do výrobného procesu, musia vyhovovať okrem iného aj požiadavkám mikrobiologickej kvality. Na hodnotenie finálnych výrobkov v rámci Slovenskej republiky sa používa technologická norma udaná v Potravinovom kódexe a v prípade vstupných surovín sa využíva hodnotenie podľa Slovenského liekopisu. V prípade deklarovania mikrobiologickej nezávadnosti vitamínov a ich komponentov je dôležité potvrdiť najmä neprítomnosť patogénnych a podmienečne patogénnych mikroorganizmov, ako sú napríklad mikroorganizmy čeľade Enterobacteriaceae, predovšetkým patogénne druhy Salmonella, Escherichia coli a druhy rodov Pseudomonas a Staphylococcus. Prítomnosť vysokého počtu kvasiniek a mikroskopických húb vo vstupnej surovine, negatívne ovplyvňuje stabilitu a účinnosť výživových doplnkov a vitamínov. Na základe niekoľkoročných výsledkov v mikrobiologickom hodnotení vitamínov, výživových doplnkov a ich komponentov v Zentive a. s. Hlohovec je dôležité sledovať prítomné mikroorganizmy, najmä ak sa jedná o suroviny transportované loďou s vysokou vlhkosťou, kde hrozí zvýšené nebezpečenstvo množením nežiaducich mikroorganizmov. Kľúčové slová: vitamíny, výživové doplnky, mikroorganizmy, vstupné suroviny Autorský abstrakt: Vitamins are classified as so called functional food, and fulfill the role of nutrition supplements in the diet of humans. They have a significant biological effect in both, the synthetic or natural form. Vitamins and their components, entering the production process must meet, inter alia, the requirements of microbiological quality. For the evaluation of final products in the Slovak Republic, technology standards given in the Slovak Food Codex are used and in the case of starting materials assessment under the Slovak Pharmacopoeia is used. In case of declaration of microbiological safety of vitamins and their components is important to acknowledge in particular the absence of pathogenic and conditionally pathogenic microorganisms, such as microorganisms of the Enterobacteriaceae family, particularly pathogenic species of Salmonella, Escherichia coli and species of the genera Pseudomonas and Staphylococcus. The presence of a large number of microscopic fungi and yeast in the feed, adversely affects the stability and effectiveness of nutritional supplements and vitamins. Based on several years of results in the microbiological assessment of vitamins, nutritional supplements and their components in Zentiva a. p. Hlohovec , it is important to monitor the micro-organisms, especially when dealing with raw materials transported on a ship with high humidity, where there is a high chance of presence of genera mentioned above.Key words: vitamins, nutrition supplements, micro-organisms, starting materials Country Slovakia Language Slovak URL ezp_hlavny_text Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73185 Sklad in-library use only
Number of the records: 1