Number of the records: 1  

Aplikácia prírodného farbiva Monascus do tavených syrov

  1. TitleAplikácia prírodného farbiva Monascus do tavených syrov / M. Baranová, P. Maľa, O. Burdová
    Author-s Baranová, M. (Author)
    Maľa, Pavel, (Author)
    Burdová, Oľga, (Author)
    Description4 tab., lit. 9, res. angl.
    In Slovenský veterinársky časopis. -- ISSN 1335-0099. -- Roč. 27, č. 2 (2002), s. 76-79
    Category of Publication ActivityADF
    Keywordsmliekarstvo * výrobky mliečne * syry tavené * farbivá potravinárske * Monascus purpureus * ryža fermentovaná
    AnnotationZískané výsledky poukazujú na to, že mikrobiálne farbivo Monascus purpureus nepôsobí nežiadúco na technologickú surovinu pri výrobe tavených syrov. Prídavok mikrobiálneho farbiva v dávkach 0,20 a 0,50 g/1000 g suroviny priaznivo ovplyvňuje senzorické charakteristiky, najmä vzhľad a chuť výrobku.
    CountrySlovakia
    LanguageSlovak
    DatabaseAgro-bibliography
Number of the records: 1  

  This site uses cookies to make them easier to browse. Learn more about how we use cookies.

Accept allSettingsReject all