Porovnanie kvality nealko nápojov po aplikácii rôznych spôsobov antioxidačného ošetrenia polotovaru / Monika Domonkosová ; vedúci záverečnej práce Andrea Mendelová ; školiteľ špecialista Ján Durec. -- 2019. -- 57 s. : ilustr., tab. ; 30 cm. -- Diplomová práca (Ing.). - Katedra technológie a kvality rastlinných produktov FBP SPU v Nitre. -- Bibliografia s. 48-56. -- Resumé anglicky, slovensky. http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=35904 jablčná šťava * mrkvová šťava * výroba nealkoholických nápojov * refraktometrická sušina * organické kyseliny * polyfenoly * karotenoidy * kyselina askorbová * antioxidačné ošetrenie * kvalita nápojov * nealkoholické nápoje * diplomové práce