Number of the records: 1
Dusičnany v systéme pôda, rastliny, človek
Title Dusičnany v systéme pôda, rastliny, človek / Henrieta Danišová ; školiteľ Ladislav Varga Author-s Danišová, Henrieta (Author)
Varga, Ladislav, ; SPUFAP01 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Katedra agrochémie a výživy rastlín Published 2011 Description 73 s. grafy, tab. 30 cm Notes Bibliografia s. 71-73 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra agrochémie a výživy rastlín FAPZ SPU v Nitre (FBP SPU v Nitre) Subject-s dusičnany potravové reťazce vysokoúčinná kvapalinová chromatografia chemická analýza detské jedlá výživa detí Nitriansky región (Slovensko) diplomové práce Annotation Autorský abstrakt: V predloženej diplomovej práci som s venovala téme ,, Dusičnany v systéme pôda, rastliny, človek“. Cieľom diplomovej práce bolo spracovanie literárneho prehľadu o správaní sa dusičnanov v potravinovom reťazci človeka, zhrnúť široký okruh informácií a zdrojov z problematiky dusičnanov nielen v pôde, vode, ale i v surovinách a potravinách rastlinného i živočíšneho pôvodu, s možným prienikom do potravinového reťazca človeka a poukázať na výskyt možných negatívnych vplyvov. Ďalším cieľom diplomovej práce bola analýza vybraných vzoriek detskej výživy od rôznych výrobcov ponúkaných v obchodných reťazcoch Nitrianskeho regiónu odobratých v rámci plánovaných úradných kontrol Regionálnym úradom verejného zdravotníctva so sídlom v Nitre s cieľom monitoringu obsahu dusičnanov v sledovaných výrobkoch detskej výživy. Dusičnany sa do našej stravy dostávajú z viacerých zdrojov. Ako súčasť kolobehu dusíka v prírode sú prirodzenou zložkou životného prostredia. Každý deň prijímame do organizmu určité množstvo z pitnej vody. Ako dôsledok hnojenia, sa vyskytujú v pôde, z ktorej prechádzajú do vody a následne do rastlín. Tento podiel dusičnanov môžeme pri pestovaní plodín ovplyvniť znížením dávok dusíkatých hnojív, úpravou pôdnej reakcie , zmenou intenzity osvetlenia a teploty , obsahom prítomných mikroelementov hlavne molybdén, železo, meď a mangán.Dusičnany prijímané v nízkych koncentráciách a v neredukujúcom prostredí nie sú pre zdravého a dospelého človeka škodlivé a nemožno preto hovoriť o ich primárnej toxicite. Súvisí to s ich pomerne rýchlou likvidáciou v obličkách. Za prípustnú dennú dávku, ktorá ani pri dlhodobom príjme nevyvoláva žiadne poruchy na zdraví bolo organizáciou FAO/WHO stanovené denné množstvo dusičnanov zodpovedajúce 5 mg NaNO3 na 1 kg telesnej hmotnosti. U nás je stanovená najvyššia prípustná dávka vo výrobkoch detskej výživy na báze ovocia a zeleniny na 50 mg NaNO3 na 1 kg potravy pre deti do 4 mesiacov a 100 mg NaNO3 na 1 kg potravy pre deti vo veku 3 rokov.Najcitlivejšou skupinou konzumentov sú práve kojenci a deti do 3 rokov, nakoľko detský organizmus ešte nie je úplne vyvinutý a nemá dostatok obranných látok. Preto potraviny určené pre deti a ich výroba je prísne kontrolovaná a hotové výrobky sú niekoľkokrát preverované v mikrobiologických laboratóriách na možnú prítomnosť látok ako sú dusitany či dusičnany, ktoré môžu u detí spôsobovať mnoho zdravotných problémov. Najvyšším kontrolným úradom, pod ktorý spadá aj kontrola ovocných výživ je Štátna poľnohospodárska a potravinárska inšpekcia a Regionálny úrad verejného zdravotníctvaV rámci plánovaných úradných kontrol Regionálnym úradom verejného zdravotníctva so sídlom v Nitre s cieľom monitoringu obsahu dusičnanov sa vykonali odbery a následné analýzy výrobkov detskej výživy v dňoch od 10.02. až 11.10. 2010 . Regionálny úrad verejného zdravotníctva so sídlom v Nitre vykonal kontrolu výrobkov detskej výživy s obchodným názvom ALNATURA, HIPP, HAMI, COOP, OVKO, HERO SUNÁREK, HAMÉ, BABYLOVE a HELLO.Kľúčové slová: dusičnany, dusitany, methemoglobinémia, nitrózoamíny, dusík, zlúčeniny dusíka. Autorský abstrakt: The diploma work was focused on theme “Nitrates in system soil, plants, man”. The subjective of this work was processing of literary review about behaviour of nitrates in food chain, to summarize gathered information and sources from the nitrates state-of-art not only in soil, water, but also in raw materials and foodstuffs of plant and animal origin, with possible transfer into food chain and to show the occurrence of possible negative influences. Further subjective of diploma work was analyzing of selected samples of baby food from various producers offered in commercial networks from Nitriansky region taken within planned official controls by Regional Office of public health situated in Nitra with aims of nitrates contents monitoring in selected products of baby food. Nitrates could get to the food from various sources. As a part of nitrogen cycle in nature they are natural part of the environment. Every day their certain amount gets via drinking water to our body. As the result of fertilizing they occur in soil then they could be transferred into water and afterwards to the plants. This portion of nitrates in cultivating of crops can be affected by reducing and amending of doses of nitrogenous fertilizers, adjusting of soil reaction, changing of light intensity and temperature, content of present microelements mainly molybdenum, iron, copper and manganese. Nitrates taken in into human organism in low concentrations and in non-reducing environment have not for healthy adult man deleterious traits and it could not be a primary toxicity. It is associated with their relatively fast metabolized in kidneys. The acceptable daily intake that also when taken in for long period is not causing no disorders, was recommended daily amount of nitrates by FAO/WHO as 5 mg NaNO3/kg of body weight. In our country the highest acceptable dose in products of baby food on the basis of fruit and vegetable was established on 50 mg NaNO3/kg of food for children up to 4 months and 100 mg NaNO3/kg of food for 3-years-old children. The most sensitive group of consumers forms breastfeeding children and 3-years old children, due to not fully developed child’s organism and lack of defense substances. Thus, foodstuffs designed for children and their production is strictly controlled and finished products are many times verified in microbiological laboratories on possible presence of compounds, such as nitrates, nitrites, which can cause many health problems by children. The highest control agencies which include controlling of fruit baby food are State agriculture and food inspection and Regional Office of public health. Within planned official controls by Regional office of public health aiming at monitoring of nitrates content the taking of samples were carried out as well as analyses of baby food products in days from 10.02. to11.10. 2010. Regional office of public health situated in Nitra carried out control of products of baby food with commercial names ALNATURA, HIPP, HAMI, COOP, OVKO, HERO SUNÁREK, HAMÉ, BABYLOVE a HELLO. Key words: nitrates, nitrites, methemoglobinemia, nitrosoamines, nitrogen, nitrogen compounds. Country Slovakia Language Slovak URL ezp_hlavny_text Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73274 Sklad in-library use only
Number of the records: 1